本日は、地の巻（３０００円 税別）の検証である！

　先ず、頬が落ちそうになったのが、「鯛の昆布〆 いくらの寿し」。なま物や刺身が苦手の人でも、何の抵抗もなく美味しく食べることができ、鯛の〆は完璧、最高の風味と食感だった。また、シャリの中には、薄味の京料理の隠し味的な小さな桜花塩漬けのアクセント。まさしく、匠の計算尽くされたシミュレーションが光る逸品である。

　また、タラの芽横にあるサイコロステーキには若干驚いたが、お客様によっては「是非、ステーキを入れて欲しい！」との注文されることもあるらしい。よって、今回はそのような特別注文に対応するために、敢えて、料理長が升に入れたのだろうと。

　えのきぞの弁当プロジェクトは始まったばかりだが、これから、原則としてはマンスリーに食材が変わって行くと言う。勿論、デイリーやウィークリーに変わる食材があるかも知れないが、地の巻の基本は写真の通り二重折にて、蓋を開ければ、その「旬」を思う存分語ってくれるのだろうと・・・。

　実は、昨日昼前に友人より電話が入った。「えのきぞの弁当の写真、綺麗ですね！いいですね！これは行けますね！」と、昨日の記事を読んでの感想であったが、既に、彼は「えのきぞの弁当」を予約してくれたと言う。本当に、有難いことである。

　あっさりヘルシーで本物の「えのきぞの弁当」（地の巻、水の巻、風の巻）が口コミで広がることを願い、本日は筆を置くことにする。

　・塩トマト　わらび
　・一寸豆　白和え
　・サイコロステーキ　タラの芽
　・えび　はまぐり真丈
　・くわい　竹の子
　・黒川南瓜　いいだこ
　・よもぎ豆腐
　・サーモン　木の芽焼き　カキ　人参
　・出し巻　鯛のからあげ
　・鯛の昆布〆　いくらの寿し
　

▼２０１９年３月８日記事
　http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?UID=1551976913

▼えのきぞの
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A ／ TEL 096-211-5525
　昼 : 11:30~14:30 （オーダーストップ 14:00 / 閉店 14:30）
　夜 : 17:30~21:30 （オーダーストップ 20:30 / 閉店 21:30）
　定休日 : 月曜日
　（月曜日が祝日の場合は営業し、翌日の火曜日が休業）

◎えのきぞの公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/
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　以下写真群は、えのきぞの 懐石料理「雅コース」（前菜・椀物・向付・炊合・揚物・焼物・飯物・汁物・甘物）、3,500円（税別）である。熊本市内では、このような本格的な日本料理を、ランチタイムに提供してくれるとこは、思いの外、少ない。

　いつ行っても、食後が軽い。お腹いっぱいのつもりでも、胃腸の調子は軽やかに。特に塩分が控えめなので、一つ一つの旬の食材が際立つ料理ばかりである。今回は折角の土鍋炊きのご飯のお替りを忘れてしまい、帰り際に、「もったいなかった！」と呟く。

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