ロゼッタストーンBLOGニュース

　条件反射というものは怖いもので、このビーフカレーの写真をリサイズしながら、記事内容を考えている内に、額や顔に汗が滲んできた。本日は、熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏、セカンドシェフがカスタマイズしたビーフカレーについて話をしたい。

　写真をご覧のように、同レストランのランチタイムにサーブされるカレーだが、実は、３種類ある。それは、ビーフカレー、エビフライカレー、そして三元豚カレー。日頃から取材ランチとして食しているのはビーフカレーだが、写真上下はシェフカスタマイズ版のビーフカレーである。

　「今回は、ちょっと別バージョンで調理しました！」と言うセカンド。食前に同レストランのマネージャーが伝えてくれた。普段のカレーの色とはやや異なり、トマトが付加されているのかと思いつつ、先ず、香りを嗅いでみた。早速、汗が滲んできて、つい、ラッキョウを箸で摘む。

　カレーの皿の横には、汗と戦う為のツールとして、分厚いペイパーナプキンが数枚置いてある。勿論、冷たいお絞りも欠かせない。辛そうなので、写真を撮りながら時間を稼ぎ、やや温度を下げて食すことにした。スプーンで掬って、まず一口目。ルーは、見た目よりサラッとした食感である。

　ドロドロとした粘っこいルーよりも、この程度にサラッとしている方が好みだが、一気に刺激が走り、頭頂部や顔面に汗が滲んでくる。額、下瞼、下唇付近、そして、頸から、遠慮なく汗が噴き出して来るのである。首から下はどうもないのに、何故か、頭と顔と頸に汗が滝のように流れ出す。

　辛口カレーは幼い頃から定番となっている筆者であるが、このようにシェフカスタマイズのカレーを食すのも楽しいものである。味の予想ができずに、少々ドキドキしながらサーブを待っていたのだが、やはり、予想とは異なる香辛料が隠されていたようだ。あっという間のランチタイムとなった。

　話は前後するが、ビーフカレーをサーブされる前に、写真下のスープが目の前に置かれていた。先日、試作段階のものを食したが、僅か数日間にて進化していた。灰汁取りがパーフェクトであり、琥珀色の透明なスープとなっており、正直なところ、あと１杯御代わりを頂ければと・・・。

　同レストランでは、料理長とセカンドの二人がカスタマイズしてくれているが、今まで同じ味のものは一つもない。或る時はスープカレーになっていたり、或る時は罰ゲームのような超激辛カレーになっていたりと、意表を突くようなものばかり。ここだけの話、かなり虐められている。

　いつも、マネージャーが「今日のカレーのお味は如何でしたでしょうか？」と尋ねてくる。「気を失うほど辛かった！」、「サラッとして食べやすくおいしかった！」、「こんなの罰ゲームでしかないよ！この汗見てちょうだい！」といった、毎回オモロいキャッチボールが続いている。

　次回もまた、カスタマイズカレーを宜しく願いたいが、優しく虐めて頂ければと。この記事を読まれて、じわじわと汗が出てきた読者の方とは、バーチャル激辛カレーライスの共有ができたことになるが、何か変化が起きたろうか？？？メッセージでもお送り頂ければば、幸甚である。

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

◎ロゼッタストーンBLOGニュース
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/

写真・文責：西田親生

三元豚カレーエビフライカレー超激辛カレーライスビーフカレーダイニングキッチン九曜杏熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2021/11/6 12:00 am

１２年前の一眼レフデジタルカメラ・・・

　先日、２００９年に購入したNikon D800とNikkor 28-300mmのレンズを使って、遊び撮りをしてみた。仕事中に迷惑で掛けながらも、マネージャー（熊本ホテルキャッスルダイニングキッチン九曜杏）に頼んでポートレートをパシャリ。それから、料理をパシャリ。食事を終えて、熊本県玉名郡玉東町にある半高山へ足を運びパシャリ、パシャリ。

　二世代も古い一眼レフでもあり、レンズも同時にゲットしたので、既に１２年が経ってしまった。国内外の取材で活躍してくれたカメラとレンズ。カメラ本体は傷だらけ。レンズは日頃から手入れをしているのでゴミ一つないが、今回、いい具合にポートレートや料理も撮影できたので、調子にのって半高山まで走った。

　少々、燻んだ空だったが、半高山の蜜柑畑をワイドで撮ったり、望遠で阿蘇山の中岳白煙を撮影することができた。阿蘇は先般大規模な噴火をしたばかりだが、現在は白い煙なので、安心、安心。しかし、先日の噴火は、従来のそれとは異なり、規模が大きく大量の火山灰を噴き出していたので、まだまだ気を抜く訳には行かない。

　ここで再び、カメラとレンスの話に戻すことに。１２年前と言っても、このD800の画素数は3680万あるので、当時としては、国内最高峰の画素数を誇り、超ワイドで撮影した写真を虫眼鏡で見ても、ディテールが鮮明で、今でも十分活用できるものである。ただ、このレンズは現在も販売してあり、お散歩には最高の銘玉とも言える。

　春夏秋冬、花鳥風月、雪月花と、四季折々に自然の中に溶け込み、シャッターを切るのは最高の喜びであるが、正直申し上げて、人を撮るのが一番難しくもあり、とても面白い。これは大変注意を要することだが、肖像権の問題などが生じるので、見知らぬ写真家が見知らぬ人を勝手に撮るのはタブーなので、少々ハードルは高くなる。

　何はともあれ、元気な人の、その瞬間を切り撮るのは、写真家としては至福の極み。これからも、カメラ目線ではなく、一所懸命に仕事に打ち込んでいる人たちの姿を撮れればと、段々と欲が深まってくる今日この頃である。死ぬまで趣味として遊べるカメラは、読者の方々へも是非オススメしたいものである。

▼ダイニングキッチン九曜杏のマネージャー