ロゼッタストーンBLOGニュース

　今年初の「えのきぞの」。腹を十分空かしての、取材ランチとした。

　注文したのは、１月の「日和コース」（2500円税別）。

　１）前菜　紅白なます、干し柿チーズ、梅麩、六角小芋、柿の辛煮、海老、菜の花辛し和え、大浦ごぼう
　２）向付　刺身
　３）焚合　鯛、かぶら
　４）揚物　ふきのとう、くわい、筍薄衣上げ、いり出し、大根おろし
　５）焼物　本日の焼物
　６）飯物　土鍋ごはん
　７）汁物　わかめと豆腐の味噌汁
　８）甘味　黒豆鹿の子

　毎度のことではあるが、「えのきぞの」の繊細な料理に胃袋が驚いてしまう。最後の仕上げに入るときに、土鍋でご飯をサーブされると、少々残そうという遠慮もなくなり、土鍋の米一粒残さず完食してしまった次第。最後の甘味を食し、お茶を飲み干して、本日の豪勢なランチ取材は終了した。

　長きにわたり育まれた日本食文化が凝縮された「えのきぞの」の料理。きっと、健康長寿にも効用があるのではないかと、強く頷いてしまった。ファストフードに多い、バター、生クリーム、塩分ばりばりの食事が、果たして日本人の身体に良いのか首を傾げるか、メタボが増えたのはB級グルメや炭水化物中心のインスタント食にあると言っても過言ではない。

　現在、ヨーロッパで注目されているのが、１万年も続いた縄文時代。ドングリなどの完全自然食により、縄文人がどれほど健康長寿であったかを解明して貰いたいものである。一口に１万年と言っても、現在流行語的になっている「人生１００歳」（年金遅延策の明言）の１００倍と考えると、気が遠くなるような歳月の流れの縄文時代を、科学的に検証してみたくもなる。

　最後に、「えのきぞの」の最新情報として、２月から常連客に大人気だった「お弁当」を再開するようだ。因みに、１５００円、２０００円、３０００円（いずれも税別）の「えのきぞの」オリジナルお弁当である。筆者も取材先で「えのきぞの」のお弁当を食せるのであれば、とても有難い。会社の会食、花見、勉強会などにうってつけとなる。近々、三種類のお弁当を取材する予定なので、乞うご期待と言ったところである！！！

▼日和コース（2500円税別）

◎えのきぞの公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/

◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/

文責：西田親生

新屋敷の食事処熊本市新屋敷健康長寿に健康食を！お節お弁当茶懐石懐石料理えのきぞの京料理日本料理人気レストラン

posted by Chikao Nishida at 2019/1/26 12:26 am

「えのきぞの」の茶懐石、はじまる。

▼「えのきぞの」の榎園豊成料理長

　本日は、９月１９日に移転オープンした「えのきぞの」の茶懐石の取材依頼があった。本格的な茶懐石を最初から取材するのは初の試み。出される旬の食材に心躍りながら、ファインダーを覗き、シャッターを切った。一つ一つ味わったが、至福の極みとなった。

　従来の日本料理への認識が一変するほどの流儀と拘り、奥の深さに感銘した次第。日本人に生まれて良かったの一言である。以下は、本日の献立であるが、茶道の「裏千家」を意識した逸品揃いに、大満足の１日となった。

　この「えのきぞの」の茶懐石は、一人前６０００円（税別）。手が掛かっている割には、とてもリーズナブルである。食材も素晴らしい。料理長の話によると、本日を機に、新メニューとして、予約のお客へサーブできるとのこと。ちなみに、本日は熊本市以外からの予約客もあり、この茶懐石に大満足のご様子。

　・向　付　鯛重ね造り
　・汁　　　合わせ味噌仕立（銀杏豆腐）
　・飯　物
　・煮物椀　甘鯛かぶら蒸し
　・焼　物　鰆幽庵ウニ焼き
　・預　鉢　合い鴨丸里芋ホウレンソウ
　・小　吸　梅肉仕立針生姜松の実
　・八　寸　むかご松葉刺し車えび
　・湯　斗
　・香の物　沢庵生しばメロン
　・菓　子　蒸し羊羹
　・抹　茶