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Chef Ushizakiとの語らい

ushizaki


 熊本県天草市のホテル料理長である牛崎シェフ。彼と出逢ってまだ数ヶ月だが、話した内容の濃さで、いつの間にか数年来の付き合いのように話をするようになった。

 何となく趣味が合い、グルメ談義も、車談義も時を忘れるほどのめり込んでしまう。電話で話していると、いつの間に30分以上経っていたりで、大変迷惑を掛けているが、深夜のタイムリーな情報交換が楽しくてたまらない。

 フレンチもイタリアンも知り尽くしているシェフ。天草という地で、15年ほど頑張っているが、いつも足を運ぶ度に、一所懸命サプライズをサーブしてくれるのだ。こんな取り扱い注意のような筆者だが、常に快く受け止めてくれるシェフやスタッフに、この場を借りて御礼を申し上げたいと・・・。

 彼が住んでいる地域は、海の幸も山の幸もありありで、食材には困らないようだが、折角、世界遺産の話が浮上しているので、天草ならではの魅力あるサプライズ料理を創り出して貰いたいと考える次第。





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  • posted by Chikao Nishida at 2014/9/10 05:41 pm

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