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吉村悌二の世界を探る!!

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 昨日、午後から取材で足を運んだ、Bros.よしむら。32年の歴史を誇る、熊本名物フレンチレストランである。

 http://www.dandl.co.jp/bros-yoshimura/Link

 店主は、吉村悌二(よしむらていじ)さん。・・・同レストランが32年前にオープンした時に、筆者も店の玄関で並んだ客の一人であった。懐かしいかな、つい昨日の事のように鮮明に覚えている。・・・更に、同レストランを牽引して来た人気メニューであるチョップドビーフハンバーグが、僅かのブレも無く、今も尚、健在であるのは当然の事。

 今回の取材目的は二つ。一つは、吉村悌二さんがシェフとして独立し、現在に至るまでのエピソードや成功までの道のりを正確に辿ること。また、32年間にチョップドビーフハンバーグ(150g〜200g)を十万個以上作ったであろう同シェフ。その人気目玉メニューの秘伝のレシピ入手、そして公開である。

 同シェフに上述の事を問えば、「良いですよ!」の一言。若い世代へ受け継いで貰いたいという私の言葉に、快く「Yes」の返事をしてくれた。・・・今まで、客としての遠慮もあったが、プライベートもオフィシャルも詳しく聞くことがないまま長い年月が過ぎて行った訳で、今回の取材で、ようやく同シェフの成功へ道のりをしっかりと検証できたように思えてならない。

 近々、「吉村悌二 〜成功への布石〜(非売品)」という小冊子を出版する予定だ。そこで、同シェフの経験やノウハウをぎっしりと詰め込むことができれば、本望である。・・・さてさて、録音された数時間に及ぶ会話を何度も聞きながら、小冊子執筆作業に移りたいと考える次第。・・・勿論、写真、文章、題字など全て筆者が独りで行う事になる。


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【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/Link

                             

  • posted by Chikao Nishida at 2014/2/14 03:31 am

花とマクロ撮影・・・

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 本日は、午後から全ての機材を持ち込んでの取材だった。・・・取材先は、32年の歴史を誇る老舗「Bros.よしむら」。・・・双方に立ちっぱなしで2時間以上の写真撮影を行い、その間、色んな話を聴くことが出来たので、近日中に記事としてアップするほか、同店の吉村悌二シェフ秘話や一番人気メニューのレシピ暴露本を、今月間に合えば出版(非売品)しようかと考えている次第。

▼Bros.よしむら公式サイト
 http://www.dandl.co.jp/bros-yoshimura/Link

 今週は、月曜日から立て続けに、取材、撮影会、取材と続いたので、結構疲れが溜まったのかと思いきや、気合いが入り、全く心身ともにびくともしていない。・・・睡眠不足だったにも関わらず、胃腸の調子もすこぶる爽快で、何の支障もなかったような気がする。特に、一昨日の6キロほどのウォーキング撮影会後も、足の脹ら脛などに痛みを感じない。・・・楽しさは、全てをポジティブにするのだろうと、一人頷く筆者であった。

 多分、楽しい取材ばかりだったので、その勢いのまま数日間が一気に過ぎ去ったのだろうと、色々思い出しながら、まだまだ撮り足りない筆者が目を付けたのが、いつもお世話になっている熊本ホテルキャッスルのレストランを飾るテーブルフラワー。・・・久し振りに、マクロ撮影にどっぷりと浸かり、オーダーしていたサンドイッチを忘れるほどだった。

 ちょっとしたテーブルフラワーだが、それが有る無しでは、随分レストランの雰囲気も変わってくると言うもの。・・・花は静かな中に、我々の心に癒やしを与えるような魔法を持っているに違いない。ちまたでは、バレンタインフラワーなんつーのも話題となっているようだが、大きな薔薇の花束を堂々と両手に持ち、素敵な女性へプレゼントできるような男性になりたいものである。・・・とは思わない筆者であった。・・・出来る事ならば、一輪でも良いので、そっと手に添えて渡す方が、ずっと日本人らしいのかと・・・。

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  • posted by Chikao Nishida at 2014/2/13 11:24 pm

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