ロゼッタストーンBLOGニュース

　写真は、四川料理桃花源の週替わり（月曜日〜金曜日／11:30～14:00／祝日は除く）のビジネスランチ（1,250円／税別）の一部である。以下のメニュー６品から１品を選ぶと、スープ・ご飯・四川漬物・中華サラダがセットされるリーズナブルで、すこぶる満足できるランチメニューである。

　写真上から、麻婆豆腐(マーボー豆腐)、糖醋魚塊(白身魚の甘酢炒め)、雲白肉片（冷菜）(豚肉のにんにくソースかけ)。先週の６品の内、３品を食した。３人の場合は、単純計算で1,250円の３倍となるが、２人の場合、２品セットと別に１品をオーダーすれば、格安にて食せることになる。よって、大食い３人組の場合は、６品を頼めば、1,250円の３倍額と後は格安３品分で、６種類の料理を皆でシェアできると言うことだ。

　ちなみに、先週のビジネスランチの６種は以下の通り。

　①麻婆豆腐(マーボー豆腐)
　②雲白肉片（冷菜）(豚肉のにんにくソースかけ)
　③家常牛肉(牛肉の辛子煮込み)
　④乃油蝦仁(小海老のミルク炒め)
　⑤糖醋魚塊(白身魚の甘酢炒め)
　⑥素炒不砕(野菜炒め)

　筆者のオススメは、勿論、四川料理の代表格でもあるピリ辛の麻婆豆腐となる。白ご飯の上にかけて食すと、何杯もご飯が進む。猛暑で食欲がなく元気のない人には、特にお薦めしたい。四川特有の舌が痺れるような辛さと、唐辛子の刺すような辛さがたまらない。

　食事中に、四川料理桃花源の四代目の早川史朗料理長が挨拶に来てくれた。桃花源としては、生粋のキャッスルマンとして、叩き上げで初の料理長となる。高校時代はバスケをしていたというイケメン料理長の誕生である。

　桃花源には三十数年通っているけれども、歴代の料理長として、初代斉藤料理長（現同ホテル社長）、二代目善家料理長（元同ホテル総料理長）, 三代目川上料理長（元同ホテル総料理長）のすべての料理を食してきた訳だが、四代目料理長オリジナル料理はまだ食したことがない。

　いつの日か、先輩料理長たちを越す日も必ず来るに違いない。よって、近々、早川料理長が創る乾燥アワビのステーキ、フカヒレ姿煮、フカヒレと蟹のスープ、アヒルの燻製などを食したいと・・・。珍味食材を引き立てる、四代目オリジナルソースやスープが如何なるものか・・・楽しみにしている次第。

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文責：西田親生

四川飯店の流れ珍味三昧元気一杯食欲不振四川料理桃花源ピリ辛料理熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2017/7/9 01:05 am

暑い日には、点心で！

　ランチタイムは、人気の四川料理レストラン「桃花源」が満席であることは承知の上。・・・３０分以上待ちを覚悟して、熊本ホテルキャッスルへ向かった。午後１２時半過ぎていたが、途中で予約を入れたものの、現在のところ、２組待ちと言う。　

　同ホテルに到着すると、ベルボーイさんから「丁度良いタイミングで席が空きました！」と、玄関を入る時に教えてくれた。３５年以上も足繁く通うホテルではあるが、今回のレストラン側とベルボーイとの連携の素晴らしさには驚いた。

　人気メニューは、お得なビジネスランチやランチコース料理。正直なところ、何度も食べているものなので、空腹も手伝ってか、「今日は、料理長にお任せの点心でお願いします！」とマネージャーへ伝えたのである。マネージャーは、「現在、厨房にあるもののみでの対応で宜しいですか？」と言うので、「勿論！」と。

　筆者は、点心をおやつ的な食し方で楽しむのだが、サーブされる中で、マネージャーが再びやってきて「途中に野菜を挟みますね！点心は結構どっかりと来ますから！」と。よって、A菜の塩炒めを中に入れてくれた。しかし、四品が一度に来たので、慌てて胃袋に入れた訳だが、サーブのタイミングとしては少々早過ぎた。

　やはり料理というものは、一品一品、口に入れる時の温度が重要なので、三品目、四品目の料理は残念ながら冷めてしまった。しかし、その後の二品はバッチリの温度。振り返ると、点心は筆者にとっておやつ感覚であるのは否めない。赤酢や黒酢なども別に頂き、自分なりの食べ方で腹一杯に。最後に、イチジクのコンポート木苺ソース添えで〆とした。

　久しぶりの中国料理に大満足！・・・自らの反省点は、スープを頭に入れていなかったことである。

　ちなみに、一昨日、知人からこんなメッセージが送られて来た。「先日、熊本ホテルキャッスル桃花源でランチしました。家内は車椅子だったのですが、とっても親切な接客でした。」・・・そのメールがあったので、急に点心が食べたくなったのかも知れないと、苦笑いした次第。