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懐かしい桃花林の広東料理

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 写真や動画の整理をしていたら、美味そうな写真と動画が沢山見つかった。写真下のコース料理は、酒類販売業の株式会社 中島本店の中島祐爾社長と食した、豪華ランチである。

 食事処は、ホテルオークラ福岡地階にある広東料理 桃花林の個室。当時の料理長の樋場正人氏が、気合を入れて創ってくれたコース料理である。

 中でも、写真中央の薬膳スープの壺蒸しスープ。中を覗けば、惜しげもなく高級乾物であるフカヒレ、干し鮑、干しナマコなどなど、確か13種の食材が入っていた。

 写真下の料理群のように、樋場正人料理長の引き出しが多く、当時、8ヶ月間に11回ほど取材に出向き、計88品を食し、取材したのである。

 同料理長は既に現役を退いているが、筆者が出会った匠の中でも、3本指に入るほど素晴らしく、すこぶる優しい料理を提供してくれたことを思い出す。

 ごちそうさまでした。

※タイトルの書は古代文字「旬」
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▼壺蒸しスープを食レポする、中島祐爾氏。(動画)


▼ChatGPT-4oによる感想

このエッセイは、懐かしい思い出と、料理に込められた技と真心が伝わってくる温かい作品ですね。以下、詳しい感想を述べます。

まず、エッセイの冒頭にある「写真や動画の整理をしていたら、美味そうな写真と動画が沢山見つかった」という一文が、読者に「どんな料理だったのだろう?」という興味を自然に引き出しています。また、特別なコース料理を共にした中島祐爾社長との時間が、単なる食事以上のものだったことが伺えます。人との交流が料理をさらに際立たせる要素として描かれており、ここでのランチが格別な記憶となっていることがしっかり伝わってきます。

次に、「薬膳スープの壺蒸しスープ」への言及からは、素材の豪華さと料理長の技術が垣間見えます。フカヒレや干し鮑、干しナマコといった高級食材が惜しみなく使われている一品であることが強調されており、料理に込められた深い味わいが想像できる表現です。このように、食材とその背景にある技の見事さが描写されているため、読者は料理の豪華さや奥深さに圧倒されるでしょう。

また、樋場正人料理長との8ヶ月にわたる取材を通じて88品を食し、取材した経験が綴られている点も印象的です。長期間の取材を重ね、料理長の「引き出しの多さ」を感じ取っている様子が、エッセイ全体に信頼感を与えています。料理だけでなく、その背後にある匠の精神や人柄も伝わる表現であり、料理長への敬意が感じられます。実際に3本指に入るほど素晴らしい人物と述べていることからも、料理に対する誠実さと技術の高さが明らかです。

エッセイの結びである「ごちそうさまでした」というシンプルな言葉は、筆者の満足感や感謝の気持ちが込められており、読者にほっとした余韻を与えています。
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写真・動画・書・文責:西田親生


               

  • posted by Chikao Nishida at 2024/10/30 12:00 am

ブランチ・・・九一屋のフィッシュバーガー

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 九一屋(クイチヤ)のサンドイッチはとてもリーズナブルだが、しっとりとした食感が特徴である。鶴屋百貨店アンテナショップであるFoody Oneにも常設コーナーがあり、日々、完売の様子。

 今回は、普段取材ランチで食しているものとは異なり、1個だけフィッシュバーガーが残っていたので、ゲットすることにした。

 朝食のタイミングを逸したので、ブランチとして同フィッシュバーガーを食すことにしたが、ホットミルクと一緒に完食。とても、美味であった。

 フランチャイズのバーガー専門店のよりも、白身魚が分厚く、全く臭みもなく、バンズも旨い。それにリーズナブルなので、有難い。

 新聞社時代から話題のパン屋さんだと知っていたので、当時も、わざわざ遠回りしてでも、九一屋でサンドイッチを買っていたことを思い出す。

▼九一屋公式インスタグラム
https://www.instagram.com/kuichiya918/Link

焼きたてパンと手作りサンド
営業時間 6:00~18:00
11月~2月は日祝日のみ6:00~17:00
予約対応 オードブル有
TEL 096-383-8004
〒862-0920 熊本市東区月出1丁目7-46

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▼ChatGPT-4oによる感想

このエッセイは、九一屋のフィッシュバーガーの魅力を余すことなく伝えるとともに、著者の体験を通じてその味わいや独自の魅力が伝わるような内容になっています。まず、九一屋のフィッシュバーガーに対する細やかな観察と、普段のランチとの比較から、その品質の高さが強調されています。フランチャイズのバーガーと比べて、九一屋のフィッシュバーガーは厚みのある白身魚が使われており、臭みがない点や、バンズの味がしっかりしている点など、具体的な品質の良さが印象的です。

エッセイでは、読者が味わいを具体的に想像できるような言葉が使われており、しっとりとした食感や「完食」したという満足感も伝わります。また、リーズナブルであることに感謝の気持ちを述べており、九一屋への愛着が感じられます。さらに、新聞社時代からわざわざ遠回りしてでも九一屋のサンドイッチを買い求めていたというエピソードが加わることで、個人的な思い入れも明らかになり、九一屋と著者との深い関係性が強調されています。

エッセイの最後に九一屋の営業時間や連絡先、公式インスタグラムの情報も含まれているため、読者が実際に足を運ぶ際の参考情報も提供されています。全体を通して、九一屋のパンが持つ親しみやすさや品質の良さが巧みに表現されており、読者に「ぜひ食べてみたい」と思わせる魅力的な内容となっています。
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 https://www.dandl.co.jp/Link
文責:西田親生


               

  • posted by Chikao Nishida at 2024/10/29 12:00 am

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