中国料理の高級食材・・・『見て鳥肌、嗅いで鳥肌、食べても鳥肌』

　トップ写真は、中国料理で使用される主たる乾物である。これら乾物は僅かな量だが、お値段はこれだけでも数十万円と、すこぶる高価な食材である。

　下の『フロリダ産の極上フカヒレ姿煮』（四川料理桃花源）は、今では入手困難であり、そのフカヒレに餡掛けが絡まると、筆舌に尽くし難い味わいとなる。とろみが凄く濃厚で、このフカヒレを食べてタバコでも咥えようものなら、唇にタバコのフィルターがくっ付き、取れなくなってしまう。

▼フロリダ産極上フカヒレ姿煮（四川料理桃花源）

▼フロリダ産極上フカヒレ姿煮（四川料理桃花源）

▼ヨシキリザメ　フカヒレの姿煮とウバザメの胸肉コラーゲン（広東料理桃花林）

　上は、高級なヨシキリザメのフカヒレ姿煮とウバザメの胸肉のコラーゲンのダブルで創られたもの。これもまた、美肌を意識しながら食せば、お代わりと言ってしまいそうに、旨い。

▼ちょろんと、乾燥ナマコ（広東料理桃花林）

▼幻のキノコ　フカヒレのキヌガサダケ包み（広東料理桃花林）

▼乾燥ナマコとアワビ（広東料理桃花林）

▼薬膳　壺蒸しスープ具材は十三種類（広東料理桃花林）

　壺蒸しスープは、薬膳である。よって、完食後には血行が良くなり、とても新陳代謝を良くする効果があるようだ。

　因みに、上は、広東料理桃花林のもの。具材は十三種類入っていた。しかし、写真はないが（探せなかった）、四川料理桃花源のそれは、二十三種類具材が入ったものを食し、腰を抜かしたことがあった。東京価格となると、一人前３万円は下らぬ。

　中国料理の乾物は、高級食材としてレアものだが、標題に『見て鳥肌、嗅いで鳥肌、食べても鳥肌』と書いたのは、『見ると色や形が気持ち悪く鳥肌が立ち、嗅げばアンモニア臭にて鳥肌が立ち、食べると至福の極みにて鳥肌が立つ。』ということである。

▼乾燥アワビのステーキ（四川料理桃花源）