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九曜杏の週替わりシェフランチ・・・

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 今週の週替わりシェフランチ(熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏)は、夏野菜とロースとんかつ(本日のスープ・サラダ・パン または ライス・コーヒー付き)である。

 今回目を引いたのは、以前はとんかつソースと和辛子だけのシンプルなものであったが、お客のニーズに応えて、とんかつソース、柚子胡椒、和辛子、岩塩、梅肉、すりゴマと、一気に薬味のバリエーションを増やしたことである。

 お客の好みにて、ソースに和辛子やすりゴマを混ぜたり、又、他の薬味を調合して、色んな味を楽しめるようになった。季節柄、梅肉も新鮮であり、柚子胡椒が想定外に美味であった。

 しかし、週替わりシェフランチなので、次はいつごろ楽しい薬味が再登場するか定かではないが、日々工夫を重ねるシェフたちの熱意が伝わるものとして、今回、記事の掲載に至った。

 欲を言えば、食いしん坊には、オプションにて食後のデザート・・・桃の「メルバ・ルージュ」を〆とすると、満足度が一気に上がる。性懲りもなく、今回も〆は「メルバ・ルージュ」。冷んやりと甘い桃がたまらない。


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▼別注の「メルバ・ルージュ」
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文責:西田親生

                         

  • posted by Chikao Nishida at 2019/7/25 04:17 am
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