なんでも家簾（れん）を訪ねる！（３）

　昨日、なんでも家廉（店主八代毅さん）へ、三度目の訪問をしてしまった。・・・自称食通である筆者の三つ星宝箱に入ったことになる。元々、凄腕和の職人として、白衣を着て、目にも留まらぬ包丁捌きを見せる店主だが、現在は人生半ばの休憩タイム。暫く、様子を見ることにした。

　何度食べても飽きない同店の料理。帰宅して撮影した写真を見ても、すぐにお腹が空いてくる。魔法でも掛けられたかのようだが、理由ははっきりしている。それは、しっかりとした食材を和の基本段階から手抜きなく、愛情込めて調理しているからだ。よって、同店のランチを食べた日は、冗談抜きで一日中体調が良い。尾籠な話となるが、誠に通じが良くなる訳だ。

　昨日のランチタイムに店主と色々と話し込んだ。帰宅してお礼の電話をすると、壁に貼られた筆者の記事を、お客さんがちょくちょく読んでくれたと言う。そして、「※あた、大したもんばい！」と褒めてくれたとの事。更に、知り合いの女性が「店主の写真、※こぎゃん格好良かったっですね！」と冷やかされたらしい。

　にこやかでヒョウキンな中にも、負けず嫌いと、拘りに拘り抜く強靭な意志を持つ店主。これから、熊本県の食文化向上、伝承の為に、なくてはならぬ職人の一人であると言っても過言ではない。・・・昨日まで三回の訪問で、まだ麺ものを食していないので、近日中に、４回目の訪問を試みようかと・・・。

　※あた、大したもんばい！＝あなたは、大したものですね！
　※こぎゃん格好良かったっですね！＝こんなに格好良かったのですね！