2012/05/06
グルメ
静岡特派員熊本を行く2012年春 その7 ステーキハウス淀川 その4
チャーハン・お味噌汁・香の物です。
チャーハンはしっかりと炊かれたご飯をベースにして、しっとりとしながらパラパラとしたチャーハンの相反する美味しさを追求しています。色合いとお茶碗に入っているので一見炊き込みご飯のようですが、しっかりと卵でコーティングされたチャーハンです。
味噌汁はナメコ汁、香の物にはさり気なく「オープン・ザ・セサミ」(^o^)
一見パンナコッタのようですが実は杏仁豆腐で、中にはフルーツがゴロゴロ入っています。これと珈琲だけでも十分に3時メニュー行けます(^o^)
〆の珈琲です。
上品な甘さのブラウンシュガーが添えられています。
ステーキハウス淀川
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登録2012/05/06 00:02:06 更新2012/05/06 00:02:06
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2012/05/05
グルメ
静岡特派員熊本を行く2012春 その6 ステーキハウス淀川 その3
サラダは自家製のごまダレを食べやすい大きさに裁断した野菜にたっぷり掛けてあります。
ごま好きの方はぜひ♪
ステーキハウスというと、好みを細々聞かれて、その通りに出てこないというのは良くあることですが、ここは何も言わなくても最高の肉を最良の焼き加減で目の前に出してくれます。
ちなみに、この肉のおいしい食べ方をチカマロさんに伝授してもらいました。
1 塩・コショウをパラパラと掛ける
2 その上にワサビをたっぷり載せる
3 その上にニンニクチップを乗せて食べる
確かに、タレや醤油を付けるよりも肉のうま味がぐっと引き立ちます。皆さんもぜひお試しを(^o^)
そしてこれ
変わり寿司用の長い器に2つ、大きな存在感を持って出てきたのがクコの実と松の実を紅白にニンニクチップとともにトッピングされたステーキで、特に松の実はステーキと味が絡まって、肉の味を一層まろやかにしてくれます。
とてもお目出度い紅白トッピングステーキは公的な晩餐等でも喜ばれるのではないかと思います(^o^)
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登録2012/05/05 00:01:46 更新2012/05/05 00:01:46
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2012/05/04
グルメ
静岡特派員熊本を行く2012春 その5 ステーキハウス淀川 その2
驚きの一品はまだまだ続きます。
これ、何だか分かりますか?
そう、「山ホトトギス初鰹」のカツオのたたきを甘酢のジュレに浮かべている、意表を突く一品です。良いカツオが活きています(^o^)
おおおっと感嘆の声が出てしまうアワビです。
柔らかく調理された(実はこれが一番むずかしい)アワビにニンニクチップの香ばしさとソースが絡み合ってなんとも言えない味のハーモニーを醸し出します。ぜひ静岡県の飲食店でも挑戦してもらいたい一品です。
そしてこれ
何と、リンゴを使ったグラタンです。
淀川さんのブログによれば1週間前にはまだ試作段階だったので、この帰熊に間に合うように試行錯誤を繰り返して完成させて下さったのでしょう。
一番の特徴は、このリンゴ釜の器そのものも焼きリンゴとして食べられるという事です(それだけでおなかいパイになってしまうボリュームです)。
中身はもう、絶品です。
ぜひお任せ料理を注文して味わってみて下さい。
この一品を食べるだけでも熊本へ行く意義があると断言できます
(^o^)
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登録2012/05/04 00:03:19 更新2012/05/04 00:03:19
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2012/05/03
グルメ
静岡特派員熊本を行く2012春 その4 ステーキハウス淀川 その1
「西田親生の満漢全席」で有名な、数々のブログでも取り上げられているステーキハウス淀川は上通り商店街を北に進み、並木通りの大きな看板のあるところから丸小(まるこ)ホテル方向に右折して3軒目の2階部分にあります。階段を登って右側の店がそうです。
まずは、飲み物にウィルキンソンのジンジャーエールがあることからも、食材へのこだわりがわかります(^o^)
前菜からしてこのすごさです。キャビアの黒とうにの朱、枝豆とナス等の黄緑色と水前寺海苔の濃い緑の配色が素晴らしく、新緑の季節にふさわしい一品と言えましょう。味は文句なしです。
ジャガイモの冷製スープです。このきめの細かさ。クリーミーでジャガイモの味が引き立っていながら特有のえぐさが全くありません。塩分を抜けば豆乳そのもの。何杯でも飲めるとチカマロさんもおっしゃっていました(^o^)
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登録2012/05/03 21:25:17 更新2012/05/03 21:26:46
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2012/04/30
グルメ
三島駅前で「ゆうが」なひととき
三島駅前にある創作料理「ゆうが」は創作料理の豊富さと行き届いたサービスで、若い世代や宴会料理には食傷気味の“違いが分かる”世代に人気です。
写真は有機野菜サラダで、牛蒡チップスとまったりとしたマンゴードレッシングの絡みが絶妙です。
写真は沼津港に水揚げされたかさご(赤がらかぶ)を唐揚げにしたもので、ほねや頭やひれがせんべいのようにおいしくいただけます。
写真は豆富のお好み焼きで、濃厚なチーズと春キャベツ、そして駿河湾特産の桜えびがふんだんに使われています。
創作料理ゆうが三島
〒411-0036
三島市一番町13-13 フジミビル4F
電話:055-991-6800
営業時間:17:00〜27:00(年中無休)
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登録2012/04/30 00:04:19 更新2012/04/30 00:04:19
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2012/04/24
グルメ
春のイタリアン 「マリオパスタ」
静岡県三島市の県道51号線沿いの佐野美術館前、三島梅花藻の里隣にある「マリオパスタ」では、グランドメニューというメインディッシュを注文し、サラダバー・ドリンクバー・パフェバーはご自由にというシステムですが、写真上は季節限定メニューの中のサーモンのサラダピザで、写真下のアンチョビソースが野菜やサーモンと程よく絡まり、パリッとしたピザ生地と相まってピザ好きにはたまらない一品です。
写真下は桜えびのペペロンチーノで、刻みニンニクや唐辛子がぴりっと効いています。
「マリオパスタ」
静岡県三島市南本町7-17
tel 055-973-0550
年中無休 11:00〜23:00 (LO.22:00)
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登録2012/04/24 00:01:40 更新2012/04/24 00:01:40
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2012/04/23
グルメ
美味しさ、食べごたえ十分!! 「irodori」のケーキ
静岡県田方郡函南町、伊豆箱根鉄道の伊豆仁田駅の傍にある「irodori」では玄関を開けるとパティシエの浅賀氏が愛情をこめて作ったケーキが出迎えてくれます。
さわやかな酸味で人気のレモンパイは一足早く暑くなり出した伊豆半島のこれからの季節にぴったりの一品です。
ショートケーキは旬の苺をたっぷりと使った、女性に人気の一品です。
皿が大きいので感じないかも知れませんが、それぞれのケーキはかなりの大きさで、物足りなさを感じることはないと思います。
(車でお越しの方)
三島から国道136号線を南下、伊豆中央道に入らずに直進、左側車線を進み塚本陸橋の信号を左折、伊豆箱根鉄道の線路を渡ったらすぐに右折
(電車でお越しの方)
伊豆仁田駅を降りて右に進めばすぐ左側に見えてきます。
■
登録2012/04/23 00:02:41 更新2012/04/23 00:02:41
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2012/04/22
グルメ
パイで満足! 「irodori」のランチ
静岡県田方郡函南(かんなみ)町にあるカフェ「irodori」では、11:00〜15:00までの間、ランチを楽しむことが出来ます。
上の写真はキッシュのパイで、下の写真はミートパイです。
口に入れた瞬間、素材へのこだわりが誰の舌にも心地よく伝わってきます。
キッシュはご存じの通り卵を使うロレーヌ地方の郷土料理で、ミートパイ共々素朴なだけに素材や味付けの適否が如実に出ます。
ここのパイもサラダも「なるほど、納得」の味わいです。
ただし、ナイフフォークが苦手な方は、ミートパイを食べるのに苦戦するかと思います(^^;)
お好きな飲み物とあわせ、ランチは1300円です。
「irodori」
open 10:00〜18:00
off 木曜日
静岡県田方郡函南町仁田195
tel 055-970-1666
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登録2012/04/22 00:01:43 更新2012/04/22 00:01:43
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プロフィール
産業カウンセラーは、心理学的手法を用いて、働く人たちが抱える問題を、自らの力で解決できるように援助することを主たる業務としています。
その仕事は、時代とともに変化してきました。創成期は高度成長時代の初期にあたり、地方から集団就職してくる若者の援助者として。高度成長時時代のピークには、OA革命に象徴される職場環境の激変の中における、メンタルヘルス対策の推進者として。そして現在は、リストラに苦しむ多くの人たちや、過度なストレスにより心身の不調をきたす人たちの良き理解者・援助者として活躍しています。
また、産業カウンセラーには、その学識、技能および素養によって段階があり、資格取得後も日々自己研鑽に励んでいます。
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