◎原田慶男氏（株式会社 八仙閣 常務取締役兼調理統括部長）

　博多の中国料理で名門中の名門と言えば、何と言っても八仙閣本店。６階建てのビルに客室４８室、月間１万人を超えるお客が食を楽しみ、全国各地に多くのファンを持つ老舗でもある。

　筆者も、早速取材で足を運ぶ事にした。


◎新留秀喜調理部副部長

　エレベータで上がり、案内された客室は和洋折衷のイメージで、遠くに旅した感じを受けた。椅子席の椅子の高さもやや低めに、足腰の痛みに悩む老人にも優しい気配りである。

　サーブされた料理は、全部で９品。贅沢な料理の数々だ。今回は前菜「八仙閣オリジナル特式小皿盛り」を紹介し、その他料理の詳細は「ゴチです。」で連載す予定。・・・乞うご期待！

★グルメ専門ブログニュース「ゴチです。」
　http://www.gochidesu.com/


◎八仙閣オリジナル特式小皿盛り

【八仙閣オフィシャルWEBサイト】
　http://www.8000.co.jp/
　

◎樋場正人氏（ホテルオークラ福岡 桃花林料理長）

　７月２２日、歴史的な皆既日食の時にChinese Hakataが本格始動！！デジカメを手に取材準備をする樋場正人氏。同氏はロゼッタストーンBLOGニュースでも何度も取り上げた凄腕料理人でもある。



　今回は本格中国料理店「八仙閣」を訪ね取材することになった。５０室近くもある大型店舗。個室に案内されたが、本店玄関からの距離と中で働く元気なスタッフには驚かされた。

★八仙閣オフィシャルWEBサイト
　http://www.8000.co.jp/

　料理紹介は明日からとなるが、原田慶男氏（株式会社 八仙閣 常務取締役兼調理統括部長）や新留秀喜調理部副部長、大坪俊孝氏（日本鉄板焼協会副会長）も交えての取材となり、実に楽しい晩餐会であった。


◎スプーンの中に八仙閣個室が写る！

　６月１６日に取材したホテルオークラ福岡・広東料理「桃花林（樋場正人料理長）」の特集記事を以下のURLにまとめた。

　http://www.dandl.co.jp/fukuoka/gourmet14.html　

　今回が僅か２ヶ月の間に５回の取材となったのだが、出される料理が全て異なり、また拘りの逸品揃いという事に感服した次第。



　そもそも中国料理は大きく４つに、広東料理、四川料理、上海料理、北京料理と分かれる。しかし、その垣根を取り払われつつある現代の中国料理の醍醐味を、消費者は十二分に理解出来ないまま食している場合が多いのではないか。

　世界各国、その独特な土地の香りのする料理が無数にある訳だが、その中でも中国料理は奥深い。それには四千年という途方も無い歳月を経て来たという重みがあるのだ。

　味覚は人それぞれ千差万別。しかし、料理人の顔や人柄が見える料理を食す事のできる歓びは、何事にも代え難い。・・・食品偽装事件が多々ある中、本物の料理を提供しているレストランやホテルに足を運びたいものだ。