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※このブログの内容は2008年3月から2012年2月までの情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
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ロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。1995年に熊本に生まれたポータルサイト・ロゼッタストーン。
※文責:西田親生
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2009/10/16
樋場正人の世界
常に自己研鑽!!
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◎休み時間に自分のスキルを上げるギャルソン
◎玄界灘産アラカブの姿揚げ 甘酢ソース/ホテルオークラ福岡 桃花林
ランチ取材の為にホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林(樋場正人料理長)を訪ねた。ランチと言ってもスペシャルメニューに挑戦だったのだが・・・。
http://www.dandl.co.jp/fukuoka/gourmet10.html
その時、同料理長から「是非、自分でサーブさせて下さい。」と若いギャルソンが待機していると言う。自分が休みというのに、取材会場に立ち会ったり、積極的に見聞を広める努力をしている人物のようだ。
筆者は喜んでサーブしてもらうようお願いした。ランチのメイン料理である「玄界灘産アラカブの姿揚げ 甘酢ソース」。手際良く取り分けしている姿をカメラで捉えながら、こういった姿勢の若い人が先々ヘッドを務めるようになるのかと思った次第。・・・ここで彼に一言。「実に、素敵でした!」
▼YouTubeにアップしている動画
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登録2009/10/16 05:39:19 更新2009/10/16 05:46:03
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◎休み時間に自分のスキルを上げるギャルソン
◎玄界灘産アラカブの姿揚げ 甘酢ソース/ホテルオークラ福岡 桃花林
ランチ取材の為にホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林(樋場正人料理長)を訪ねた。ランチと言ってもスペシャルメニューに挑戦だったのだが・・・。
http://www.dandl.co.jp/fukuoka/gourmet10.html
その時、同料理長から「是非、自分でサーブさせて下さい。」と若いギャルソンが待機していると言う。自分が休みというのに、取材会場に立ち会ったり、積極的に見聞を広める努力をしている人物のようだ。
筆者は喜んでサーブしてもらうようお願いした。ランチのメイン料理である「玄界灘産アラカブの姿揚げ 甘酢ソース」。手際良く取り分けしている姿をカメラで捉えながら、こういった姿勢の若い人が先々ヘッドを務めるようになるのかと思った次第。・・・ここで彼に一言。「実に、素敵でした!」
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