◎進化する料理人・三浦達雄シェフ

　先日、ホテルオークラ福岡のニンニクの話はしたと思うが、今日は同ホテル鉄板焼さざんかの三浦シェフが出してくれた、真っ赤なオマールをご紹介しよう。

　最下方の写真のようにキャップを開けると、それまでザリガニっぽい色合いの大きなオマールが真っ赤に色染まっている。普通にキャップで蒸し焼きにしてもこうはならない。


◎ニンニクを刻む三浦シェフ

　海老や蟹が真っ赤になっていると、食欲がそそられるというものだ。オマールが国内地方のレストランに来るようになって３０年ほどになり、今は一般化した食材の一つでもある。しかし、その質によっては香り、美味さは全く別物になるのでご用心。

　流石に同ホテル鉄板焼さざんかのオマールは美味かった。


◎真っ赤に蒸し焼き状態の極上オマール

▼YouTubeにアップしている動画


【ホテルオークラ福岡オフィシャルサイト】
　http://www.fuk.hotelokura.co.jp/

　早朝から熊本ジャパンを見るとガランとしている。５０〜６０名ほどに膨れ上がる深夜のキャンパーたちが帰った後の静寂だ。しーんとしたSIMを眺めていると、キャンパーがアヒルにガーガー追われている音が耳に残っているのも実に心地良い。

　しかしよく見ると、博多飯店や八千代座、フリーショップの「どぎゃん屋」には数人が居て、買い物をしたりキャンプリセットを待っているようだった。昨夜は意識的なのかロングドレスを着て、アヒルがあたかも噛み付いているかのような格好をして走り回っていた外人女性がいた。



　RL熊本もそろそろ梅雨明けになろうかとしているが、蒸し暑いのもちょいと辛いものがある。昔は打ち水をして涼を取ったのだが・・・。タバコ屋の可愛い看板娘が打ち水をしていて、通りかかった書生の袴に掛けてしまう。そして、必ず恋が生まれるというシナリオのドラマを何度見た事か。^^

　書生と言えば、戦後の大物政治家で知られる池田勇人や佐藤栄作は、五高（現在の熊本大学）に通っていたのだが、二人とも後々内閣総理大臣に就任している。威風堂々とした印象の強い政治家であった。勿論、吉田学校の出身でもあり、特に池田勇人は弊衣破帽の精神で典型的なバンカラだったと言われている。



　昨日の都議選の経過をテレビで見ながら、そのような事を思い出した。・・・ここ数ヶ月、政界の動きを見ていると、情けないが○○党は燕雀の如く、そして○○党は呑舟の魚の如く見えて仕方がない。解散前というのに、タレントでイメージアップを図るなど、庶民を小馬鹿にしているとしか言いようが無い。そこまで現代の日本人は落ちてはいないと思った次第。国政をお任せするのだから、支流で游いでいては駄目になる。

◎iPhoneで撮影

　今月の「D&Lメディア研究会」を、老舗BROS.よしむらで開催した。

　初めて足を運んだのは２８年前のランチタイム。仲の良い兄弟が営むチョップド・ビーフ・ステーキの店として、今でも鮮明に覚えている。


◎iPhoneで撮影

　当時はランチタイムとなると、５００円から６００円程度が主流で、８００円は筆者にとっては結構なお値段だったのだが、ほぼ毎日のように通っていた。

　椅子席が１０席しかない大変小さなレストラン。今回はメディア研究会の貸し切りとなってしまい、いつも食べる２００グラムをベースに、１０人前のランチを作ってもらった。


◎iPhoneで撮影

　筆者以外は皆初めてだったらしく、食べる時は全員無言でむしゃぶりついていた。２８年前の自分の姿と重なって見えて面白かった。食べている間に何度も電話があり、その間に常連客が１０名以上もドアを開けては「あ、いっぱいだ！」と帰って行く。

　皆口を揃えて「最高に美味い！」と叫ぶ絶品は、一度食べてみる価値あり！！

▼YouTubeにアップした動画（iPhoneで撮影）


【BROS.よしむら】熊本市下通１丁目４−１９　１階
　電話番号：　096-322-7900