天草の代表的なリゾートホテルである松島観光ホテル岬亭の庭園奥に、この夏（８月下旬）本格的鉄板焼レストラン「杏布炉舎（アンブロシア）」が姿を現すことになった。

※上ロゴマークは、熊日広告社がデザイン。

　アンブロシア（Ambrosia）とは、ギリシャ神話に出て来る「神々の食べ物」という意味だ。それを漢字四文字「杏」、「布」、「炉」、「舎」を組み合わせて「杏布炉舎」とした。ちなみに、漢字四文字は以下の意味合いをそれぞれ含んでいる。

◆杏（あん）／杏仁は最も古い漢方薬書「傷寒論」にあり、重要な薬味の一つ。
◆布（ぶ）／布袋は唐末に実在したとされる伝説的な僧で、日本では七福神の一人。
◆炉（ろ）／床や土間の一部を四角に切り、暖を取ったり料理を煮炊きする所。
◆舎（しゃ、あらか）／御殿、宮殿の意味。

※不二家（FUJIYA）のネクターという人気商品は、ギリシャ神話の「神々の飲み物」であるネクタル（nektar）が名の由来。



　今回、同ホテルのビッグプロジェクトで活躍するのは、何と女性ばかりのシェフである。予定されている３人の内２人が、大坪俊孝シェフ（鉄板焼 金葉亭料理長／日本鉄板焼協会副会長・師範）に師事を仰ぎ、２０１０年４月から５月にかけて調理実習の猛特訓を受けた。

　熊本県内にある本格的な鉄板焼レストランは１１店舗（殆ど熊本市内に集中）ほどで、思ったより数少ない。特に天草地域では皆無であり、今回の「杏布炉舎（アンブロシア）」の出現は、海のリゾートにおける食文化に大きな変化をもたらし、天草を訪れる観光客にも楽しみが一つ増えると言う事になる。

　新鮮な魚介類の宝庫である天草。それが「杏布炉舎（アンブロシア）」の豪華メニューの鍵を握ることになる。又、天草にも極上の牛もあり・・・これは鉄板焼レストランにとっては、打ってつけの環境なのだ。



　写真は全て調理実習を受けた女性２人がJALリゾートシーホークホテル福岡（６月１日からHILTON福岡 シーホーク）から撮影したもの。この素晴らしい眺めは、彼女たちの日々の特訓を後押しして元気づけてくれたのだろうか！？・・・先日、久し振りに２人と会ったのだが、僅かな調理実習期間で彼女たちの考え方、目つき、所作・・全てが進化し、まるで別人に見えてしまった。

　ロゼッタストーンでは、次回から「杏布炉舎（アンブロシア）」がグランドオープンするまでの間、その建築現場や修行中の女性シェフたち３人をドキュメンタリータッチで連載したいと考える。

　末筆ながら、今回の「杏布炉舎（アンブロシア）」の建設及びシェフ研修などについて、筆者（日本鉄板焼協会特別顧問・企画広報アドバイザーを兼務）もプロジェクトの一員として参画している次第。

【松島観光ホテル岬亭公式WEBサイト】
　http://www.misakitei.co.jp/