◎福本幸夫シェフ／鉄板焼 銀杏 料理長兼マネージャー（ホテル日航福岡）





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　今回、初めて料理取材で足を運ぶ事になったホテル日航福岡。第２弾は、福本幸夫シェフ（日本鉄板焼協会幹事）が大上段から振り下ろした極上鉄板焼の料理。

　また、店内は春夏秋冬の４ブースに分かれており、実に心地よい和の空間が広がっている。

　料理詳細については後日連載の予定を組んでいるので、以下のメニューをご参考に写真をお楽しみ頂きたいと思う。

☆☆☆　特別料理メニュー　☆☆☆

１）耶馬渓産初卵とトリュフ 昆布森産雲丹の驚き絶品ハーモニー メルバートーストをお供に
２）至福の玄海産河豚白子のムニエル ソースポン酢に 長芋 ネギ おろしを添えて
３）究極の「活」志摩産伊勢海老と魚介のブイヤベースを 鉄板上での紙鍋で ガーリックトーストをお供に
４）豆腐 栗麩 茄子 大根 自家製八丁味噌で朴素焼き
５）大木町産菌床栽培のジャンボ椎茸をじっくり焼いて 澄ましバターと糸島北伊醤油で
６）極上A-5博多和牛サーロインを鉄板上で 大吟醸風味のしゃぶしゃぶを ポン酢 胡麻ダレで 豆腐 白ネギ 椎茸 水菜を添えて
７）極上A-5博多和牛での 隠れた絶品ハッシュドビーフ銀杏風を鉄板上で
８）極上昆布風味自家製明太子
９）知る人ぞ知る銀杏自慢の鉄板上でのクレープシュゼットに 自家製バニラを添えて
１０）コーヒーとミント菓子

【ホテル日航福岡】
　http://www.hotelnikko-fukuoka.com/
【鉄板焼 銀杏（いちょう）】
　http://www.hotelnikko-fukuoka.com/restaurant/icho.html