ロゼッタストーンBLOGニュース

▼琥珀色のコンソメスープ

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　昨日、所用があり、熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏に足を運んだ。用件は、先日の誕生日ケーキのお礼へ。正直、厳戒態勢のような完璧すぎる接遇の流れに、腰を抜かしたが、流石に、新支配人の眼が行き届いているのだろうと感じた。

　朝食もとらず、昼過ぎても何も食べていなかったので、午後３時過ぎに到着し、空腹ではあるけれども、空腹すぎて、何を食べて良いのかも分からぬ状態。ランチタイムも過ぎており、悩んでいる中で、新マネージャーから「ビーフシチュー」のリコメンドがあった。

　そのまま頷き、待つ事２０分。コーヒーの後に、料理長からと、筆者が大好きなコンソメスープが振る舞われた。同ホテルのコンソメスープのレシピは帝国ホテルの流れ。琥珀色のコンソメスープを見ると、じわじわと食欲が湧いてきたのである。

　舐めるようにコンソメスープを飲み干す頃に、タイミングよく、ビーフシチューがサーブされた。以前、牛タンシチューに凝ったことがあったけれども、同ホテルのビーフシチューは、過去において、数回しか食したことがないような気がした。

　全く注文の枠に入っていなかったビーフシチュー。先ずはナイフで切ってみると、とても柔らかで、すこぶる美味である。先程の絶妙なるコンソメスープの後なので、その美味しさが倍増したように思えてならなかった。気づけば、ご飯も山盛り完食。

　因みに、「企業は人なり」という言葉をよく耳にするが、正しく、今の同ホテルレストランの布陣は、以前と比較すると、別会社の如く、チームワークが素晴らしい。支配人からマネージャー、そしてスタッフへの情報共有が半端ではないのである。

　それに加えて、厨房との連携がスムーズであり、料理をサーブするタイミングが心地よい。遅めのランチだったけれども、大満足のランチとなった。これも全て、同レストランのスタッフ全員の気配りだろうと、この場をお借りして御礼申し上げる次第。

▼ビーフシチューが「定番」になりそうな気配

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文責：西田親生

工藤料理長熊本県を代表するシティホテル和食と洋食ダイニングキッチン九曜杏細川人気レストラン熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2021/5/9 12:00 am

小さな自然が苦笑い・・・

▼熊本城野鳥園

　ゴールデンウィークが終わり、世の中が俄にざわつき始めた。勿論、新型コロナウイルス感染爆発の話だが、この小さな森には無関係なこと。そこには、季節の変わり目において、野草や木々、そして土が、不条理な人間社会を苦笑している。

　この小さな森は、毎月取材で必ず足を運び入れる熊本城野鳥園。今回は、シロツメグサが少し残るだけで、先日まで顔を出していたタンポポやハルジオンの姿が消え、上も下も緑一色となっている。また、木陰では、苔が乾燥を避け、命を守っている。

　撮影中に、頭上の木々の枝から、小さな木の実がポツリポツリと落ちてくる。頭に当たって弾けるものもあれば、髪の毛に突き刺さるものもある。パサパサ、ポツポツ、パサパサと、小さな森の精が悪戯をしているように思えてならない。

　土を覆う苔にしろ、野草にしろ、木々にしろ、自然の摂理に従順にその生命維持のために規則を厳守する。洒落にもならないが、世の中をざわつかせているのは人間という、浅はかなる動物。ちょっとした決まり事も守れぬ、虚栄を愛する動物だ。

　テレビニュースのインタビューに答える、外飲みの若い衆。のうのうと持論を唱えてはいるものの、論理が残飯状態。身勝手にも、我が時間を過ごす権利を主張するのみ。そんな稚拙な輩にインタビューをするマスコミもマスコミだが、意味がない。

　話題にするから、突き上がる。生死の境目をいったりきたりで、もがき苦しむ重篤な状態の感染者。もし、我が身となれば、自分の意思決定もできない隔離状態の中で、どれほどまでに不安なのかも、外飲み族にはシミュレートできないのであろうと。

　どの時代も、どの国でも、このような「外れ者」がいるけれども、外れていることへの恥を知れと言いたくもなる。世のため人のために、一所懸命に生きている人たちを愚弄するばかりの「外れ者」。黙認するから、どんどんエスカレートする。

　政府もキャリア組も、机上の空論にて、体裁ばかり。これが戦争という有事であれば、楽々、日本は占領されてしまう。他国の侵略を受けても及び腰で、それらの脅威に対してあっさり屈服するに違いない。今の日本は、史上最弱の国に成り下がっているようだ。