ロゼッタストーンBLOGニュース

　日本の食文化・・・特に洋食文化が全国津々浦々へ浸透したのは、帝国ホテルとNHKが大きく貢献している。・・・ちなみに、帝国ホテルは１２０年の歴史と伝統を誇り、日本初の西洋式ホテルとして１８９０年（明治２３年）に開業した。

　明治維新以来、欧米文化を積極的に取り入れ、カルチャーの洪水のように、ちょんまげだった日本がにわかに進化していった。・・・帝国ホテルは、日本のホテルのホテルとして、明治、大正、昭和、平成とカルチャー発信基地となり、その時代、その時代の魁となり、日本人のライフスタイル、ビジネススタイルにも大きな影響を与えて来たのである。

　田舎では、一般的にシティホテルとなると、祝賀会や結婚式以外は足を運ぶことが殆ど無いと言う人が多い。・・・それは、ホテル利用の大きな勘違いである。・・・ホテルはパブリックスペースとして、日頃からホテルを利用する事で、時代の魁を常に身体で感じることが重要であり、その価値が増すものだ。

　筆者は、日頃から熊本ホテルキャッスルやホテル日航熊本を利用している。熊本全日空ホテルニュースカイも素敵なホテルではあるが、筆者のオフィスから少々遠いので、立地的になかなか利用できないのが辛い。同ホテル現社長には、３０年以上も前から世話になっているものの、なかなかお会い出来ていない。

　何故、ホテルへ足繁げく通うのか！？・・・第一に、安心安全な食を求めるからである。第二に、熊本の経済界の重鎮や現在アグレッシブに活躍している人達が常に集まっている。第三に、仕事の打ち合わせや会食なども、ホテルに依頼すれば、ほぼ間違いなく、しっかりと手配をしてくれる。

　「ホテルを利用したら高いでしょ！？」と批判する人も多い。・・・あの大きな空間で・・・心地良い照明と空気清浄を考えれば、その時空間をお安くお借りできるだけでも、大変お得だと考える筆者が居る。冷たく美味しい水を飲み干すと、直ぐに新しくお冷やを持って来てくれる。お腹がグルグルと鳴れば、さっと料理を作ってくれるのだ。

　仮に、２０坪程度のオフィスを借りるとなると、立地的に良いビルの一角を選べば、月額２０万円の賃貸料、光熱費、月極駐車料金、オフィス清掃、ゴミ出し・・・などなど、１ヶ月間に相当額の費用が発生する。

　若き頃は、仕事の打ち合わせの為に、喫茶店などを利用したこともあるが、余りにも狭い空間なので、話す内容が筒抜けとなり、セキュリティーが約束されない。下手をすると、マル秘プロジェクトの詳細情報が、競合する人間に漏洩する可能性も多々ある事になる。また、異性との二人会議ともなると、妙な噂が立ったり、相手に誤解を招くこともある訳で、今は殆ど使う事は無い。

　まあ、あれこれ言っていると切りは無い。・・・畢竟、しっかりとしたシティホテルの利用は必須であり、日々変化、日々進化する食文化やブライダル様式、ファッションなど・・・ただ、そこに居るだけで、大変勉強になるのである。

▼熊本ホテルキャッスルダイニングキッチン九曜杏のシェフたち

▼日々変化、日々進化する・・・ダイニングキッチン九曜杏のキュイジーヌ（cuisine）

▼我が家より寛ぎやすい、熊本ホテルキャッスル。

【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

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posted by Chikao Nishida at 2014/3/1 01:44 am

アルカリ性の珈琲って！？

▼珈琲アローの玄関とオーナーの八井巌さん

　昨日足を運んだ「珈琲アロー」。昭和39年、東京オリンピックが開催された年にオープンした、熊本でも屈指の老舗珈琲専門店である。

　オーナーは八井巌さん。年齢を尋ねると「自分は忘れた！」と笑って答えるが、どう見ても70代後半には見えない。肌の色艶は素晴らしく、身なりも洒脱で、まさにダンディズムの体現者である。ライフスタイルも数十年変わることなく、まさに「肥後もっこす」の典型といえよう。

　元々はパティシエだった八井さんだが、いつしか珈琲の世界に魅せられ、研究を重ねに重ねた末、現在の「琥珀色の珈琲」に辿り着いた。ご本人はこう語る。

　「世界で一番美味しいのは熊本の水です。その水で淹れると、アルカリ性で琥珀色の珈琲になるんですよ。真っ黒になる珈琲は違うんです。歌にもあるように、珈琲は琥珀色。冷めていくと、甘みが増してくるんです！」

　筆者が八井さんと初めて出会ったのは25歳の頃。店内には、ジャズシンガー阿川泰子さんをはじめ、有名人の写真が何気なく飾られている。三島由紀夫氏も自決の2年前に訪れたといい、また熊本が誇る直木賞作家・光岡明氏も足繁く通ったという。「珈琲アロー」は、まさに琥珀色の珈琲に魅了された文化人たちの憩いの場であった。

　先見塾の塾生たちもまた、初めて口にする琥珀色の珈琲に感激を隠せず、タイニーな店内で所狭しと撮影に夢中になっていた。