ロゼッタストーンBLOGニュース

▼脇宮盛久和食料理長（細川／熊本ホテルキャッスル）

　写真上は、脇宮盛久和食料理長（細川／熊本ホテルキャッスル）である。近頃、ランチタイムに和食を注文する頻度は、洋食と比べればすこぶる少ない。ただ、和食を注文する時は、この方と会うために注文しているような気がしてならない。

　料理長は、若くして黄綬褒章や現代の名工を受章するほどの凄腕だが、常に物腰優しくにこやかで、礼節を弁えた人格者である。よって、同料理長ご自身にも、これら料理群にも自然と惹かれる。特に、特別料理ともなれば筆舌に尽くし難い。

　料理長と初めてゆっくり話をしたのは随分前になるが、同ホテル１１階トゥール・ド・シャトーにて披露宴（国際結婚）が催された時だった。料理長と同郷の方が国際結婚をすると言うので、披露宴料理のメインを同料理長に依頼したのである。

　たまたま、この披露宴に招待されていたので、当時のチャペルでの結婚式、同会場での披露宴に参加し、それらの料理を堪能した。大変残念ながら、披露宴の新郎新婦の写真撮影に専念していた為に、料理長の特別料理撮影に手が回らなかった。

　写真下の料理群は、人気のランチメニュー「てまり膳」。ランチなので高級食材を使ったものではないが、食材を見渡せば、料理長の工夫があちこちに垣間見れる。よって、「今日は和食だ！」と思えば、必ず、「てまり膳」を注文することにしている。

　現在（８月１日午前２時４８分）、熊本市には大雨洪水警報（警戒レベル３相当）が出されているが、いやらしいほど雨音が激しく、不安な深夜となった。されど、これら写真を見ていると、何故だか気持ちが穏やかになるのが不思議なくらいだ。

▼てまり膳

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写真・文責：西田親生

黄綬褒章受章者現代の名工熊本県を代表するシティホテル和食と洋食脇宮盛久ダイニングキッチン九曜杏細川人気レストラン熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2021/8/1 12:00 am

涼を求めて・・・

▼小野泉水

　最近は、アブラゼミのジージージージーという大音響に囲まれ、風流どころか、鼓膜の揺れが凄まじく、不快指数を超える高温多湿が加われば、肩で息するほどに辛い。それに新型コロナウイルス変異株の蔓延となれば、まさしく生き地獄のような世界である。

　そんな時、必ず足を運び入れるのは、湧水池。涼を求めて、気持ちだけでも涼みに行くのである。熊本市およびその周辺には多くの湧水池が点在している。例えば、八景水谷公園、小野泉水公園、浮島などなど、冷たく清らかな水が惜しげもなく湧き出ている。

　しかし、照りつける太陽光の直射に当たると、どんなに湧水池の水が冷たく清らかと雖も、頭の皿の水が干上がった河童と同様に、熱中症で倒れてしまいそうだ。できることなら、こんもりとした木々が繁り、風通しの良い木陰がある湧水池が最適かと・・・。

　因みに、本日の取材ランチはダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）の、少々カスタマイズされた激辛カレーライス。食後にはバスタオルが必要なほど汗をかく訳だが、その快感も、炎天下での撮影となれば、一瞬にして記憶から飛んでしまうことになる。

▼小野泉水に咲く夏水仙