ロゼッタストーンBLOGニュース

　三度目のハンバーグ・カレーライス。先般、ギャルソンと話している中で、「トマトベースのルーなり、ハンバーグの大きさなり、もっと工夫があれば、いいのでは！？」と、何の気無しに伝えていたのだった。

　本日、ハンバーグ・カレーライスをオーダーすると、ルーが２種類付いてきたのである。ギャルソン曰く「先般、サジェッションが御座いましたので、料理長が面白いねと言って、早速、このように出してみました！！！」と。

　すこぶる早いリアクションに驚いたが、正直、嬉しい方が上回っていた。客のニーズを汲み取る姿勢も素晴らしいけれども、ルーと焼き野菜の色合いがとても良いので、食す前からワクワクしてしまう。撮影しながら、見入ってしまった。

　先ずは、赤い方のトマトベースのルーを掬い、ハンバーグ、白ごはんと一緒に口に含む。甘酸っぱいトマトとハンバーグが何とも言えず、旨いの一言。更に、反対側のスタンダードのルーで試し、その２種のルーにて、お得感が増したように思える。

　赤と黄のルーのハーフ＆ハーフ。カレーを楽しみながら、時折、ペリエで喉を潤した。ペリエにはライムを絞り、すきっと感が口と胃袋に沁み渡る。辛さを控えれば、子供たちにも人気のハンバーグカレーライスになる。

　まだまだ進化形を目指しているのかも知れないが、厨房側、ホール側、そして客側のトライアングルがピチッと決まったようで、大変楽しいランチタイムを過ごすことができたことになる。

　因みに、配膳担当のウェイトレスへ、「このハーフ＆ハーフは最高に美味だったし、とても楽しかったですよ！」と料理長へ伝言を頼むと、料理長が厨房裏にてガッツポーズしていたらしい。

　これが客にはたまらぬほどの食の醍醐味である訳だ。

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文責：西田親生

食の醍醐味ハーフアンドハーフハンバーグカレーライスダイニングキッチン九曜杏ヒューマンコミュニケーション熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2021/6/7 12:00 am

夏野菜のナポリタン・・・

▼夏野菜のナポリタン（写真はイメージ）

　今週から来週に掛けて、ダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）のパスタランチは、ご覧の通り、日本人大好きなジャパニーズ・ナポリタン。それも、夏野菜とベーコンたっぷりの具材が盛り付けられている。

　ここで注意しなければならないのは、白いシャツなどを着ていると、ピンピンと跳ねてシャツが汚れてしまうことがある。どんなに注意していても、ネクタイなどに付いたら大変だ。そっと、そっと、フォークで巻き巻き。

　これら写真の料理を担当したのは、堀部＆大田黒の若手シェフ。堀部セカンドがナポリタンを作り、サラダの盛り付けを大田黒シェフが担当。経験上、この二人のコンビが、リズムも合っており、作られた料理の見掛けも良い。

　パスタは、勿論アルデンテ。夏野菜であるゴーヤとオクラ、そしてベーコンが沢山入っている。サラダは、大田黒アート。それも、優しい盛り付けにて、見ているだけで嬉しくなってしまう。そこが、彼らの心尽くしなのだろうと。

　長年、足繁く通っていると、まだペイペイだった若者が、日に日に貫禄が出てくるばかりあ、動きも無駄なくテキパキとしている。以前はニンマリしている表情をよく見掛けたものだが、最近は、二人ともキリリと引き締まった顔に変わった。

　これが、「日々変化、日々進化。」の伸び代多き典型的な例であると、二人を二度見してしまった。今回も大変満足の行くパスタランチに、この場をお借りして、御礼申し上げる次第。コロナ禍で大変だが、互いにめげずに頑張りたいものである。

▼サラダ、オリーブオイル、スープ、コーヒー（写真はイメージ）