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より、開発中の「禁断の十字パイ（Baklava／バクラヴァ）」五種が、冷蔵便にて届いた。

　フィリングの詳細については伏せるが、つい先ほど、その五種すべての試食を終えたところである。

　ご覧の通り、トルコやギリシャなどで親しまれている伝統菓子「Baklava」は、西暦14世紀頃、オスマン帝国時代に誕生したとされる。その歴史ある菓子を、「禁断の十字パイ」第2弾として再構築しようというのが、今回の試みである。

　AからEまで、それぞれフィリングは微妙に異なる。十字にカットした断面から顔を覗かせるのは、ピスタチオをはじめとするナッツ類。シロップや蜂蜜を閉じ込めた、しっとりとしたフィリングに、香ばしいナッツが絶妙に絡む構成だ。

　現時点では、Bのフィリングが最も収まりが良く、しっとり感にも優れ、非常に食べやすい印象を受けた。甘味と酸味のバランスが心地よく、オリジナルの「禁断の十字パイ」とは明確に異なる個性を持ちながら、完成度はすでに高い水準に達している。

　最終的に、どのタイプの「Baklava」を世に送り出すかは、店主の決断に委ねられる。なお、写真には写っていないが、オリジナルの「禁断の十字パイ（Apple／アップル）」は、すでに完成度の極みにあり、改めてその美味しさを実感させられた。

▼オリジナル「禁断の十字パイ（アップル）」