寡黙で、少々不器用そうに見える、「えのきぞの」の榎園豊成料理長。されど、家柄も学歴もさることながら、見識の高さは、筆者が知り得る職人の中でも、アッパークラスに位置するお人である。笑顔が絶えない奥様の存在も、そのお人柄をしっかりと支えられている。

　一つ一つの食材を赤ん坊のように可愛がり、その素材の旨味を引き出す腕前は秀逸。同店を紹介した方々は、皆口を揃えて「見事な料理ばかりで、幸せ一杯の誕生会でした！」、「このお値段で申し訳ないほどの料理でした！」、「弁当、最高！」と、お礼のメールが必ず届く。

　熊本県内には和食処は万とある。それも、ピンキリである。しかし、それら和食の領域からは、遥か高嶺の存在として、地味であるが、心地よい優雅さが漂う。グルメに煩い女性軍を黙らせてしまうほどの料理群。約束事をしっかりと守るお人柄が、お客様の信頼を高めている。

　巷では、金儲け（小銭）ばかりに目が眩む、さもしい料理人を時折見掛けることもあるが、このお人は、次元が違う。だから銭儲けの為に食事処を営むのではなく、足を運び入れるお客様の笑顔をこっそり見るのを趣味としている。勿論、凄腕であるからこその、余裕ある姿である。

　余り褒めてばかりいると「えのきぞの」、いや、「えこひいき」と言われるかも知れない。しかし、事実は事実。筆者が見たまま、感じたままを書き綴っているのであるから、そのまま受け止めて頂ければ幸甚となる。毎日食べても飽きない料理。これが「えのきぞの」の料理であることを付記しておきたい。

　料理は、料理人の人柄によって大きく左右される。これは筆者が国内外のグルメツアーに行き、何度も頷かされた経験からのもの。よって、人柄に少々癖のある料理人や、自分のことしか考えないような独り善がりの料理人の料理は、極力食さぬようにしている。それが、一番安心安全となる訳だ。

▼リーズナブルで人気のコース料理

▼癖になる土鍋炊き立てご飯

▼あちこちの弁当と比較するのは失礼なほどの「えのきぞの」のお弁当

▼紅葉


▼京料理「えのきぞの」のお節情報（写真提供：同店）


＜お品書き>
　海老・あわび・数の子・いくら・子持ち鮎・蛸柔らか煮・鰆の味噌漬け・たたきごぼう・黒豆・筍・田作り・紅白なます・栗きんとん・きんかん・くわい・蓮根のサーモン巻き　など

　その他、要予約として、お雑煮（千百円 税込）、お刺身盛（二人前 ５千５百円 税込、四人前 １万１千円 税込）、カニクリームコロッケ（５百円 税込）などが準備されている。

＜申し込み方法のご案内＞

（締切日時）　令和２年１２月２５日（金）まで
（申し込み）　電話予約　０９６−２１１−５５２５ 又は店頭受付

＜店頭受け取りのお客様＞
　・お渡し日時　令和２年１２月３１日（木）午前１１時〜午後３時まで（※時間厳守でお願い致します）
　・お渡し場所　熊本市中央区新屋敷１丁目９−１９ 濫觴77A
　・お支払日　　令和２年１２月３１日（木）代金引換（事前のお支払いも可）

＜配達ご希望のお客様＞
　・お届け日　　令和２年１２月３１日（木）※時間指定はご遠慮ください
　・配達料　　　６百円（熊本市内に限る）

　※新年の営業開始は、令和３年１月６日（水）より

＜＜えのきぞの＞＞
〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525
定休日：月曜日

◎えのきぞの公式サイト
　https://www.dandl.co.jp/enokizono/
◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

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　八景水谷公園に足を運んだ。途中にあるサザンカの林。残念ながら、ほとんどと言って良いほど、花が付いていなかった。やはり、今年の春先の枝下ろしが不味かったのだろうと・・・。

　よって、奥へ奥へと歩いて行き、透き通った水辺の風景を撮影することにした。先日と同様に、お年寄りが多く集まって、わいわい騒いでいるので、野鳥たちは対岸の藪の下あたりに屯している。

　大鷺だけが奥の中央で、堂々とした姿を見せていた。既に食事が終わったのか、羽繕いもすることなく、ぼーっと池の中に突っ立っている。近づいても、全くこちらへの警戒心もなく、他所を見ている。

　取材中に、或るおばさんが話しかけるような雰囲気だったので、そこはさっさと回避。正直、ファインダーに集中している時に、背後から話し掛けられるのが、一番辛いことなのだ。

　その方を悪く言っているものではなく、取材中は気が散るのを避けたいだけだ。以前、カワセミが目の前の枝に止まっており、シャッターチャンスなのに、横から、指差しながら大声で「あ！カワセミ！カワセミ！」と言った女性がいた。

　勿論、「あ！」という発声にて、カワセミは遠くへ飛び去って行ったのだが、野鳥を観察する場合は、できるだけ刺激を与えず、静かにして欲しいもの。これもまた、空気を読めない一例となる。

　しかし、野鳥が少なすぎる。同公演の奥が工事中なので、今回見掛けたのは、大鷺、小鷺、そして鳰（カイツブリ）と鴨数羽。とても寂しい公園となっている。鳩はわんさといるが、餌をねだって足元まで近寄ってくる。まあ、鳩も可愛いけれども、被写体としては今ひとつ・・・。

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995／熊本県第一号WEBサイト）
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