▼如水・・・西田親生著

　４月から先見塾がスタートする。中でも、講義の目玉の一つが、「ホテル文化と食文化」。自称グルメ通の私が、長年取材を続けてきた中から、突出したものだけを分かりやすく解説した小冊子「如水」を副読本として、体験談を赤裸裸に語る予定である。

　写真下は、「如水（第４巻）」の一コマ。ヒルトン東京を経て独立し、それから長きにわたりフレンチレンストランを経営している、吉村悌二オーナーシェフ（Bros.よしむら）のドキュメンタリーとなっている。

　シェフになる動機から、修行の時代、そして開業へと突進行く、同シェフの生き様が浮き彫りとなっている。そこで生まれたのが「チョップドビーフハンバーグ」。多くのファンを唸らせる、逸品中の逸品である。「如水」には、そのレシピや作り方など、惜し気もなく話しているところが、凄腕料理人たる所以であろうと・・・。

　人気の老舗レストランには、必ずと言って良いほど、何十年も続く、息の長い格別なメニューがある。そして、常連客でもアッパークラスしか知らない裏メニューが隠されている訳だ。

　人の命を支える食文化。ホテルの歴史や伝統と併せて、とことんグルメの世界に塾生を誘（いざな）うことが、「ホテル文化と食文化」の講義目的となっている。

　※人気メニュー、新商品開発やブランディングなど・・・本物を知らねば、何も生まれない。
　※先見塾は随時入塾可能！

▼吉村悌二さん（Bros.よしむら）

▼「チョップドビーフハンバーグ」の準備完了

▼「チョップドビーフハンバーグ」

▼帝国ホテル１２０年史


◎先見塾公式サイト
　http://www.senkenjyuku.com/

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　先見塾熊本本部が４月５日（火）から、同塾天草支部が４月６日（水）からスタートしますが、IT総論各論の宿題は、「ブラインドタッチ」。意外でしょうが、これが「基本」なのです。

　※年間を通して、随時入塾可能。

　先見塾の「ホテル文化＆食文化」・・・基本は、帝国ホテル１２０年史。副読本として、私が書き綴ったグルメ本「如水」を使用します。

　※如水（３巻：一品一筆、４巻：吉村悌二の世界）

　先見塾の野外活動・・・不定期ですが、五つ星ホテル視察や希望者があればカメラ撮影会などを予定しています。以前の実績として、帝国ホテル東京視察、神楽坂くろすランチ会、ホテルオークラ福岡鉄板焼さざんか試食会など、多くの視察ツアーを行っています。「文化の香りのする人間づくり」をテーマに、少数精鋭で運営します。

　先見塾の語学セミナー（希望者のみ）・・・多言語化が叫ばれている今日、来熊する外国人観光客などとダイレクトに、堂々と会話ができる指導も行います。アルファベット２６文字の英語は、実に簡単で、誰でも会話能力を得ることが可能です。

　先見塾の合言葉・・・「日々変化、日々進化。」・・・温故知新の精神で、先を見据えた思考力アップを！！！

▼帝国ホテル１２０年史

▼副読本「如水」

▼ホテルオークラ福岡

▼ホテルオークラ福岡 中国料理 桃花林

▼Just Drink Wineの一コマ

▼湧水池 八景水谷公園


【新・先見塾十志】
一、礼節・所作
二、情熱と継続
三、知識と知恵
四、洞察力と判断力
五、逆転の発想
六、語学力と国際感覚
七、情報学とITの世界
八、人間学「如水」
九、食文化と食育
十、ホテル文化とクレド・十則の世界

◎先見塾公式サイト（現在、リニューアル中）
　http://www.dandl.co.jp/senkenjyuku/
　http://www.senkenjyuku.com

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