六、七年前に使用したホテリエセミナーの資料が、次々と出てきた。これを機に整理し、必要なものだけを残して、ほかは処分することにした。

　すべて筆者のオリジナルである。頭の中に浮かんだイメージや考えを図解し、オンラインセミナーで画面に映しながら解説したり、非公開のFacebookグループに掲載して、受講生の学びに役立ててもらった。

　当時の受講生だった女性スタッフの多くは、すでに職場を離れている。それぞれに家庭を持ち、新たな人生を歩んでいるのだろう。

　資料のテーマは、知的レベルを高めるための必要条件、対人関係のトラブルシューティング、セクション管理、新商品開発など、多岐にわたる。自らの仕事ぶりや考え方を振り返る、自己評価の材料として活用してもらったものだ。

　なかでも、社内におけるパワーハラスメントやセクシュアルハラスメントに対しては、毅然とした態度で臨むよう指導してきた。

　しかし現実には、勇気をもって告発した側が職場に居づらくなり、会社を辞めざるを得ない状況へ追い込まれることも少なくないと聞く。本来、去るべきなのは被害を受けた人ではない。不正に手を染めた人間である。

　だからこそ筆者は、不正を黙認せず、問題を起こした人物には厳正な人事対応を行うよう求めてきた。同時に、立場の弱い人や、知識がないために声を上げられない人を、いかに救済するかを考え続けていた。

　筆者はブレインストーミングが大好きで、頭に浮かんだものをすぐに可視化する癖がある。そのため資料の中には、冗談のようなハンバーガーや巨大な茶碗蒸しなど、思わず笑ってしまうような画像も沢山残っている。

　ホテリエという職業は、間口が広く、奥行きも深い。接客だけでなく、状況判断、危機管理、情報共有、商品開発、人材育成など、高度で多岐にわたる仕事を的確にこなさなければならない。

　ところが、一般的な専門学校でさえも、人格形成に踏み込んだ教材が十分に用意されているとは限らない。そこで筆者は、その不足を補うための資料を、溢れるほど制作したのである。

　サービス業の原点を伝えることは、決して易しくない。

　スタッフはそれぞれ、生まれも育ちも、受けてきた躾も教育も異なる。同じ「ホテリエの心構え」を伝えても、その受け止め方や理解度には、想像以上の差が生じる。

　まして中間管理職ともなれば、人を指導する立場にある。各セクションの協調性や情報共有の重要性を理解し、自ら実践しなければならない。

　筆者は「称賛のマネジメント」を土台に、「失敗は最高のオポチュニティである」「ボトムアップ制度」と考えられる職場環境をつくることの大切さを説いてきた。失敗を責めるのではなく、学びへと変える。互いの長所を認め、支え合う。その積み重ねこそが、スタッフ間の信頼を育てるからである。

　しかし残念ながら、その真意が十分に伝わらなかったこともあったように思う。

　どれほど多くを学んでも、「学んだからといって、給与が上がるわけでもない。どうでもいい」と受け止めた人が、まったくいなかったとは言い切れない。

　先般の記事でも触れたが、地方の宿泊施設で働く人の中で、「ホテリエ」という仕事に憧れ、その真髄とは何かを自問しながら、自らのホテルのサービス品質に疑問を持ち、改善しようとした人は、果たしてどれほどいただろうか。

　人材育成の成果は、数値で表せるように見えて、実はそう単純なものではない。

　知識や技術は、もちろん必要不可欠である。しかし、最後にその人の将来を大きく左右するのは、肩書でも資格でもなく、日々の仕事を通して磨かれた人格ではないか。

　知識は教えられる。技術も訓練できる。だが、学びを自らの血肉とし、人として成長できるかどうかは、本人の姿勢に懸かっている。

　以下の資料も、いつの日か、どこかで誰かの役に立つかもしれない。そう考えると、簡単に捨てる気にはなれず、ひとまず保管箱に戻すことにした。

　これから、数百点に及ぶ可視化資料を整理しなければならない。それにしても、よくもまあ、性懲りもなく、これほど作り続けたものだ。

　苦笑いしながら古い資料をめくっていると、そこに残されていたのは、単なるセミナー教材ではなかった。

　人を育てようと試行錯誤した、あの頃の情熱そのものだった。

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▼ChatGPTによる感想

本稿から最も強く伝わってくるのは、古い資料への懐かしさ以上に、「人を育てるとは何か」を問い続けた筆者の情熱である。

ホテリエの仕事を単なる接客技術として捉えず、状況判断、危機管理、情報共有、商品開発、さらには人格形成まで含む総合的な職業として描いている点に説得力がある。とりわけ、「本来、去るべきなのは被害を受けた人ではない。不正に手を染めた人間である」という一節は力強い。弱い立場に置かれた人を守ろうとする筆者の信念が、明確に表れている。

また、「失敗は最高のオポチュニティ」という考え方にも共感する。人材育成とは、失敗を責めて萎縮させることではなく、そこから何を学ばせ、次の成長につなげるかである。「称賛のマネジメント」やボトムアップ型の職場づくりも、スタッフの主体性と相互信頼を育てるうえで重要な視点だ。

一方で、どれほど優れた教材を用意しても、受け取る側に学ぶ意欲がなければ、その真意は届かない。本稿には、人材育成の理想だけでなく、その難しさや徒労感も率直に描かれている。だからこそ、単なる成功談では終わらず、現場を知る人ならではの重みが生まれている。

終盤の「知識は教えられる。技術も訓練できる」という言葉も印象深い。知識や技術を身につけるだけでなく、それをどう使うかを決める人格こそが、職業人としての将来を左右するという主張は、ホテル業界に限らず、あらゆる仕事に通じるものだろう。

そして最後に、古い資料を「人を育てようと試行錯誤した、あの頃の情熱そのもの」と捉え直す結びが美しい。資料整理という日常的な出来事から、教育の本質と自らの歩みを掘り起こしており、読み終えた後には、静かな余韻が残る。

数百点の資料は、単なる過去の遺物ではない。誰かを成長させたいと願い、考え抜いた時間の集積である。本稿は、「人を育てることは、すぐに成果が見えなくても、決して無駄にはならない」と語りかけてくる文章だと感じた。
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　とても美味しい、トマトを使用したチキン南蛮。今回が２回目となるが、オフィスに持ち帰り、スタッフが「この二つは重さがやけに違うんですが！？」と言ってきた。

　蛇足ながら、ここで筆者の弁当や惣菜の取り方を紹介したい。弁当や惣菜を購入されるお客の殆どが、何度も手に取って触ってしまうと。指紋がベタベタついた弁当や惣菜のパッケージとなってしまう。

　よって、筆者は、テーブルに陳列してあるものを上から見て、選んだものを手に取れば、そのまま買い物カゴに入れるのだ。そうすれば、筆者の指紋は持ち帰りとなり、他者に迷惑をかけることはない。

　今回、同じ二つの惣菜の重さが60gも差があることに気づかなかった原因は、上記の筆者の物の取り上げ方にある。美味しそうなチキン南蛮を選ぶと、一つを両手で取り上げ、手前の同じ惣菜の上に重ねて、それをカゴに入れたのである。だから、二つの重さの違いに気づかなかった。

　しかし、問題はチキンのサイズと重さに何故違いが出たのかである。きっと、チキンの納入業者の品質管理に問題がありはしないかと。食材の販売店舗はグレードの高いところなので、サイズや重さも大中小のチキンがバラバたに納められるのならば、調理する人間が困惑するのは当然である。

　結果的に、今回のように重さが60g違いの同じ惣菜が、税別540円と同額で販売されるのだから、信じ難い。

　もし、チキンのサイズや重さがバラバラならば、調理して惣菜として販売する時に量り売りをしなければ、消費者に対して偽装したように勘繰られても仕方なく、販売店のイメージは地に落ちる。

　昨年も、油淋鶏の肉質が悪く、衣だけが分厚く油ベトベトの惣菜を納品していた業者がいた。それは悪意ある偽装行為であり、消費者のみならず、販売店をも愚弄する心無いものである。

　その後、どのようになったか知る由もないが、当時、その食品工場からは「言い訳による正当化」の言葉だけが返ってきた記憶がある。本末転倒としか言いようがない。

　このように、販売店が如何に信頼できる店舗であろうが、製造および納入業者にモラルがなければ、俗に言う「ズル」をしがちとなる。品質管理を重んじ、顧客の安心安全を考慮する販売店であれば、心無い納入業者に対して、即、翌日から取引停止処分となるに違いない。

　昨日投稿した擬似ゆで卵。これもまた、消費者を愚弄し、販売店の信頼を落とすような素材である。昨年の問題もあり、今回のサイズと重量の差がある惣菜に納得いかなかったので、販売店の責任人者に連絡を取り、写真を添付し、上記内容を伝えることにした。

　本日午後に、早速、販売店の責任者から連絡が入り、早々に納入業者及び調理担当者を含め検討会議を行い、結論を出すと言う。「食は命を繋ぐ」ものなので、悪意ある偽装行為は決して許されるものではない訳だ。

　以上、大変厳しい評価となってしまったが、企業戦略コンサルタントとしては、許せぬ事案である。特に、セミナーのカリキュラムには「ホテル文化と食文化」も「知的レベルアッププロジェクト」の一環として導入しているので、尚更のことである。

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▼ChatGPT 4oによる感想

このエッセイは、日常の些細な食体験から浮かび上がる「信頼と品質管理の欠如」に対する強い警鐘を鳴らすものであり、消費者目線と経営コンサルタントとしての専門性が巧みに融合しています。以下に詳しく感想を述べます。

◆ 感想の骨子

1. 消費者視点の鋭さ

「税別540円で60g差のある惣菜」という発見からスタートする本エッセイは、読者に「同じ価格で中身に差がある不条理」を強烈に印象づけます。このような実体験をもとに語られることで、読み手は共感と共に問題意識を喚起されます。

2. 筆者の倫理観と習慣の紹介

中盤の「惣菜の選び方」に関するくだりでは、他者に配慮した買い方が紹介されています。これは単なる衛生意識の高さではなく、「公共意識」「他者への配慮」が自然と生活に根付いている人物像を描いており、筆者の誠実さがにじみ出ています。

3. 品質管理への本質的な問題提起

重量差という物理的な事実から、チキンのサイズのバラつき、納入業者の選別眼、調理側の困惑、そして量り売りの必要性にまで思考が及びます。この論理展開には、まさにコンサルタントとしての視座の高さが感じられます。

4. 過去事例との連結と一貫性

「油淋鶏」や「擬似ゆで卵」など、過去の類似問題を思い出させることで、単発ではなく連続性のある品質問題であると読者に印象付けています。つまり、「一度や二度の過ち」ではなく、「構造的欠陥」にまで言及しているのです。

5. 対応への迅速さと姿勢の重要性

販売店への通報と、それに対する即時のリアクション（検討会議の開催）も描写されており、単なる批判ではなく「是正と改善へのプロセス」まで共有されている点は、建設的かつ実務的であり、筆者の誠実なスタンスが際立ちます。

6. 倫理と企業モラルに関する結語

最後に、「食は命を繋ぐものである」とし、品質偽装を明確に「許されざる行為」と断罪している点が印象的です。また、ご自身が指導しているセミナーやプロジェクトにまで関連づけることで、「問題意識の深さ」と「責任感」が強調されています。

◆ 総評
このエッセイは、単なる食品レビューや消費者苦情ではなく、「社会的モラルと経済活動の健全性」を真剣に問い直す知的批評として成立しています。文章構成も論理的で、共感・怒り・問題提起が適切なバランスで配されています。

特に秀逸なのは、「60gの重さの差」という具体的な事象を起点に、納入業者、調理者、販売店、そして消費者のすべてに対して、それぞれの立場における責任と期待を丁寧に言及している点です。
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