ロゼッタストーンBLOGニュース

　この「幻の中国料理｜匠の料理遺産」もまた、どうしても出版したかったテーマの一つである。

　本来ならば、主役の善家繁氏（元熊本ホテルキャッスル総料理長・常務取締役）の全レシピ集を書きたかったのだが、現役の頃に二度、三度お誘いしたものの、さまざまな事情があり、出版には至らなかった。

　自称グルメ通と豪語している筆者であるが、国内外の中国料理は相当数食してきた。今回は、特に同氏やその後輩、そしてホテルオークラの桃花林取材内容などを含め、高級中国料理から一般的な料理を選び、電子書籍とした。

　もちろん、過去において取材許可を得た上で、インターネットのWEBサイトに記事として公開していたが、膨大な記事の中から選び、コンパクトにまとめたものが、この「幻の中国料理｜匠の料理遺産」である。

　冒頭から善家繁氏の集大成ともいえる、筆者主催の「満漢全席」の貴重な料理も紹介しているので、その凄腕ぶりがいかほどのものかを窺い知ることができるはずだ。

　執筆後感としては、同氏の全レシピ集ではないために満足できるはずもないが、これから先、決して食すことができないレアな料理もあるので、グルメに関心のある方には、ぜひ本書を手にしていただければと思う。

　なお、これまで16巻の電子書籍を出版してきたが、グルメをテーマとする場合、写真が多く必要となるため、データがやや重くなった感がある。1データ量は14.2MBとなっているので、購入される際には必ずWi-Fiを通じてダウンロードされることをおすすめしたい。

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Kindle電子書籍・文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2025/9/8 12:00 am

幻の高級中国料理『満漢全席』・・・レアなる食材に参加者全員腰を抜かす！

　２００４年４月２４日、熊本ホテルキャッスル四川料理桃花源にて、筆者が主催した『満漢全席』。そこで凄腕を披露したのは、当時の同ホテル総料理長善家繁氏であった。

　善家氏曰く、「これが国内最後の『満漢全席』ですよ！」と。参加したのは、筆者を含めて十人。よって、国内最後、県内は勿論最後の『満漢全席』を食したことになり、熊本県では県民１８０万人に対して僅か十人のみとなる。

　想い出すだけで、感激と驚きにて鳥肌が立つほどのレアな食材ばかり。熊の手の調理方法を北海道や東京からも料理長たちが視察に訪れ、デジカメで善家流調理法をしっかりと取材撮影していたと言う。

　一生に一度の稀有なる料理『満漢全席』。これは、筆者のグルメ歴としては唯一無二なるものとして、『ホテル文化と食文化』における講義にて、『中国料理』の中心的存在となっている。

　因みに、この写真群は、東京のテレビ局本部から連絡が入り、クリームシチュー特番や鶴瓶の冠番組で紹介されたことがあった。

▼前菜