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より、「禁断の十字パイ」第2弾として「Baklava」が送られてきた。

　「Apple」は完成度が高く、現在では地域の人気アップルパイとしてお客様も増えており、嬉しい限りである。一方、「Baklava」は、オスマン帝国時代に生まれた伝統菓子「Baklava」を、同店流にカスタマイズして製造したものである。

　今回、2種類の「Baklava」が送られてきて、早速試食した。一つは、ピスタチオ、クルミ、アーモンドなどのナッツ類にチーズと少量のアップルを加えたもの。もう一つは、そのアップルの代わりにプルーンを用い、実験を重ねている段階のものである。

　前者は既に「Apple」と同時に「Baklava」として販売を開始しているが、プルーンをベースにするのは初の試みとなる。

　最初の「Baklava」は甘味が強く、甘党やナッツ好きには堪らない仕上がりである。特にピスタチオは高価なナッツであることを忘れてはならない。一般的に、アーモンドの5倍前後の価格になることもある。

　少々話が逸れたが、後者はプルーン特有の癖はなく、やわらかな甘味の中にプルーンらしい酸味がほのかに顔をのぞかせる。とても美味しくいただいた。

　写真をご覧いただきたい。10cm×10cmのスクウェアタイプの「禁断の十字パイ」である。先ほど「Baklava」2種を完食したが、昼食を控えておいて正解だったと思うほど満腹感がある。

　同店のお客様が「これはご飯代わりになりますよね！」と言われるように、ブレックファストでトーストにバターやジャムを塗って食べるよりも栄養価は高い。ぜひお勧めしたい一品である。

　筆者がブレックファストとして「禁断の十字パイ」を選ぶなら、半分を「Apple」、半分を「Baklava」にしたハーフ＆ハーフで、温かいミルクとともにいただきたい。腹持ちも良さそうである。

　同店のパイはマーガリンを一切使用せず、バターのみを使用している。冷蔵で届いたものを軽く電子レンジで温め、その後オーブンで軽く焼き直すと、焼き立てのバターの香ばしい香りがオフィス中に広がる。

　企画戦略アドバイザーの立場から見ると、元祖「禁断の十字パイ」の知名度は、まだ十分とは言えない。まずはこれを“兄”として広く認知させ、その後に“弟”や“妹”を展開していくのが望ましい戦略であろう。

　1日10個限定の「禁断の十字パイ」（Apple）であるため、最近は慌てて買い求める女性客も増えているという。「売り切れているかと心配で急いで来ました！」という声も多いようだ。これもまた、実に有り難いことである。

▼禁断の十字パイ「Apple」
冷蔵で送ってきたものを撮影

▼禁断の十字パイ「Baklava」（スタンダード）
冷蔵で送ってきたものを撮影

▼禁断の十字パイ「Baklava」（プルーン）
冷蔵で送ってきたものを撮影

　尚、「禁断の十字パイ」が完成するまでの過程をエッセイ集にして、Kindle電子書籍およびペーパーバック版として出版しているので、是非、ご覧いただければと。Amazonプライム会員産は、電子書籍Kindle Unlimitedをダウンロードしてすぐに無料で読めるので便利である。

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文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2026/2/21 12:00 am

禁断の十字パイ（Baklava）｜最後の試食

　本日夕刻、洋菓子匠維新之蔵（岡部國光店主／熊本県天草市）

より、開発中の「禁断の十字パイ（Baklava／バクラヴァ）」五種が、冷蔵便にて届いた。

　フィリングの詳細については伏せるが、つい先ほど、その五種すべての試食を終えたところである。

　ご覧の通り、トルコやギリシャなどで親しまれている伝統菓子「Baklava」は、西暦14世紀頃、オスマン帝国時代に誕生したとされる。その歴史ある菓子を、「禁断の十字パイ」第2弾として再構築しようというのが、今回の試みである。

　AからEまで、それぞれフィリングは微妙に異なる。十字にカットした断面から顔を覗かせるのは、ピスタチオをはじめとするナッツ類。シロップや蜂蜜を閉じ込めた、しっとりとしたフィリングに、香ばしいナッツが絶妙に絡む構成だ。

　現時点では、Bのフィリングが最も収まりが良く、しっとり感にも優れ、非常に食べやすい印象を受けた。甘味と酸味のバランスが心地よく、オリジナルの「禁断の十字パイ」とは明確に異なる個性を持ちながら、完成度はすでに高い水準に達している。

　最終的に、どのタイプの「Baklava」を世に送り出すかは、店主の決断に委ねられる。なお、写真には写っていないが、オリジナルの「禁断の十字パイ（Apple／アップル）」は、すでに完成度の極みにあり、改めてその美味しさを実感させられた。

▼オリジナル「禁断の十字パイ（アップル）」