本日は、4月22日に熊本ホテルキャッスル四川料理・桃花源で20年ぶりに開催された満漢全席の中から「高麗人参と虎ペニスの漢方スープ」をご紹介したい。
先ず見た瞬間に度肝を抜かれる「虎のペニスと睾丸」。皿の上に何気なくのっている干物が、どのような料理として出てくるのか・・・皆の笑顔が次第に次第に心配顔に変わって行った。
食したのは、写真右の睾丸のスライスと写真下の高麗人参と虎のペニスを煮込んだ漢方スープであった。女性参加者の中には、漢方薬を飲むように噛まずに呑み込む人も居たようで、今回の高級珍味の中では熊の手に並んで絶叫に近いビックリ珍味であった。
※「満漢全席」とは、贅沢の限りを尽くした清朝時代から伝えられてきた中国皇帝主催の宴であり、かの有名な西太后も食している。当時は、中国の豪商たちが山海の珍味を皇帝に献上したのが始まりと言われるが、その宴は食材の美味しさ、贅沢さを極めた150品以上の高級料理を、3日間から1週間以上かけて堪能するほど壮大なスケールであった。
○前菜彩々
○活ハタの塩味炒め
●熊の手の煮込み
●フレッシュ伊勢海老の二種料理
●孔雀模様フカヒレ姿煮込み
●子豚の丸焼き
●特大乾燥アワビのステーキ
●高麗人参と虎ペニスの漢方スープ
●赤海燕(血燕)の巣入りココナッツミルクのデザート
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