ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

　昨夜、午後９時２７分からD&L TVメインレギュラー番組である「西田親生の満漢全席」のライブ放送であった。協賛は、松島観光ホテル岬亭、瑞鷹株式会社、よしやホテルきらら停の３社。

　今回のお題は「ブログなどを駆使して売り上げアップしているレストラン」の紹介。博多の人気寿司店「鮨と和の食 清吉」と熊本で急上昇中の「ステーキ淀川」。・・・果たして、どのような手法で売り上げアップに繋がっているのだろうか！？



　番組では、先ず「鮨と和の食 清吉」のアートな料理をご覧頂いた。・・・日頃から国内外を食べ歩き、飲み歩きを欠かさず、職人としての総合力を身に付けている岡本毅さん。質の高いリーズナブルな寿司店として博多で人気寿司店ベスト３に一気に登り詰めた店でもあるが、そのアグレッシブで食材知識に役立つブログと公式サイトを番組後半でも紹介した。

▼鮨と和の食 清吉公式サイト
　http://www.sushi-seikichi.com/

▼ステーキ淀川 公式ブログ
　http://www.dandl.co.jp/yodogawa/blog/

　また、熊本の鉄板焼ではトップに登り詰めようとしている「ステーキ淀川」。筆者が主宰する「先見塾」の塾生でもあり、日本鉄板焼協会準師範の淀川司朗さんを紹介した。立地的にD&L TVスタジオがあるディー・アンド・エルリサーチ社サテライトオフィスに近いので、常日頃から研修会や会食で利用させて頂いている店である。

　この二人の共通点は、ブログでお客さんや自分が食べ歩いたところをつぶさに記事として写真付きでアップしているところ。流石にトップクラスの職人を目指すお二人。拘り抜いた美味しい店（他店）の紹介、B級から極上クイジーンの情報収集に東奔西走しているようだ。



　特に、「ステーキ淀川」は、最新のSNSである、FACEBOOKやFOURSQUAREなどを活用し、MacBook ProやiPhoneを片手に、あらゆる処に出没している。「先見塾」でもFOURSQUAREで呟き、いつの間にやら「メイヤー」として王冠を手にしている。また、FACEBOOKにおいて、２０名ほどのオフ会の予約を受けたりと、理想的な情報発信による本業とのジョイントを実現しつつある。

　ファンを集める、いや自然と大勢のファンが集まるこの二つの店。・・・最新のネット環境を十二分に活用した広報宣伝の手法がすこぶる自然で、売らんかな主義ではなく、そのブログに滲み出るユーモア満載のコンテンツがファンの心を動かしているように見えて仕方がない。

　ネット事業の重要ポイントは、如何に本業とのジョイントを図り、自社イメージアップ、更には顧客開拓に繋げて行くかにある。・・・「先見塾」では、このような最新技術の手ほどきから、国内外のホテル、レストランが培って来た食文化、更には人間学、英会話などのスパルタ教育を展開している。

【先見塾公式サイト】
　http://www.senkenjyuku.com/

【D&L TV公式サイト】
　http://www.dandl.tv/

▼YouTubeにアップしている昨夜のUstream録画番組

　昨日、熊本県上天草にある「よしやホテルきらら停」と「松島観光ホテル岬亭」へ足を運んだ。・・・用件は「よしやホテルきらら停」のインターネット環境の調査及び「松島観光ホテル岬亭」の鉄板焼レストランの料理の試食。

　１０日前は「向陽寺」の百寿合掌観世音が取材のメインターゲットであり、今回は龍ヶ岳町樋島にある「よしやホテルきらら停」のネット環境調査がメイン。・・・こういった場合、特に短時間の出張であれば、現地における時間配分に大変気を遣う。

　しかし、どれがメインで、どれがサブであるかも重要であるが、筆者としては全てをメインに取り上げるべく努力をしなければならないと、常々考えている。別件で調査に伺うのに、料理取材のプレッシャーを掛けたり手間暇を与えてはならず、逆に、料理取材であるにも関わらず、レストラン入りを大幅にずらすことも非礼となってしまう。

　今回、気付いたのは、２つのホテルの若女将、女将の素晴らしい気配りともてなしであった。

　「よしやホテルきらら停」では、調査が思ったよりも長引き、午前１１時半に同ホテル入りしたにも関わらず、想定外の事が起こり、かなり時間を押してしまった。昼食時間に入ったのか、若女将が我々の前から姿を消してしまった。たぶん我々に対して、昼食の準備を始めたのかと・・・筆者も内心慌て始めたのである。

　何故なら午後１時過ぎに次のホテルのレストランでの料理試食及び取材を控えていたので、「きらら停」で食事を頂いては、双方に対して迷惑を掛ける事になり、どうすべきかを独り考えながらネット環境調査の作業を見守っていた。（随行したスタッフの腹はグルグルと鳴り始めている）



　そこへ若女将が現れ「お腹が空きでしょうから、宴会場の方へお食事を準備致しました。・・・次の取材がございましょうから、本当に量を少なく、味見程度にご準備してありますから！」と。

　既に午後２時を過ぎていた。当初、次のホテルの取材は午後１時の予定。これは困ったと一瞬思ったのだが・・・宴会場へ足を運ぶと上写真のように「鯛のあら炊き」とご飯、味噌汁、香の物、お茶が準備してあったのである。

　「なるほど、この量であれば同ホテルのランチを味見して、次へ行っても胃袋は余裕が有るな。有り難い！」と独り言を言いながら、出来立ての熱々の「鯛のあら炊き」をむさぼり食ったのである。すこぶる旨かった！

　途中、次のホテルの女将からはメールで「午後３時過ぎにご準備していますので、宜しくお願いします。」と、我々に慌てず急がずゆっくりと事故の無いように移動するよう、温かいメッセージが届いていた。


◎よしやホテルきらら停若女将

　普通であれば、自分のところが一番であり、最優先のような我が儘を炸裂する女将が多いのだが、今回の調査及び取材を終えて、流石に熊本県を代表する女将たちであると思った次第。

　午前１１時半に龍ヶ岳町入りして、それから松島町へとんぼ返りする僅か５時間での出来事。・・・大変勉強になった次第。相手の立場、相手のリアルタイムの動きなどをつぶさに観察、予測しての気配りは、なかなか出来る事ではなく、相当な訓練が必要である。

　ゆるい関係を優先しがちなSNSの世界において、言葉だけの演出（画面の向こうでは何とでも言える）が頻繁に垣間見れるのであるが、このような女将たちの日頃からの気配り（常に真剣勝負）を簡単に真似る事など出来るはずも無い。・・・真似ている人もいるが、重みが無い。

　言葉も大切。しかし、気配りやもてなしとは・・・前述の女将たちの適時適切な動きとコミュニケーションが全てを物語っているのではないか。・・・今回の調査及び取材において、この上ない幸福感と感謝の念を抱いた筆者（随行した方々も含む）であった。

【先見塾公式サイト】
　http://www.senkenjyuku.com/

【よしやホテルきらら停公式サイト】
　http://www.kiraratei.net/

【松島観光ホテル岬亭公式サイト】
　http://www.misakitei.co.jp/

　９月２１日（水）午後３時から、第３回先見塾エグゼクティブコースがディー・アンド・エルリサーチ社サテライトオフィス６階で開催された。

　本日はMacbook Proのアプリ研究と、ドラッグ＆ドロップを駆使した、瞬間的な複数アプリ間のデータ互換性を体感してもらった。

　ちょっとした指の動き（ショートカットキー）で、簡単に自社公式サイトのJPGデータをPAGESへドロップしたり、又POWERPINTやKEYNOTEなどへ組み込む作業、更には画像のリサイズや編集、フォントの種類と設定方法、Wi-Fi上のプリンタへの接続方法など、円滑な「流れ」を解説しながら進めて行った。

　筆者の独断と偏見だが、WINDOWSの思想は元々制限の中から生まれており、方やMACの思想は直感的挑戦の中から生まれているように考える。

　MACでは、「こうしたらどうなるんだろう！？」と色んなアイデアを出しながら触れていると、取説無していつの間にかMACを操っている自分が居る。・・・そんな塾生の動きを見回しながら再認識してしまった。

　海老や蟹を食べる時に、急に静まり返る宴会場。今日の先見塾の会場はその「シーン」と静まり返った中に、キーボードやトラックパッドで踊り狂う塾生の表情と指先の動きが楽しかった。

　休憩を取る事無く、ITの講義から日常英会話へ。教本の１３頁まで一気に進み、「LとR」、「CとSとTH」、「GとZ」、「FとBとV」などの徹底した発音チェックを行いながらのREADINGとHEARINGを行った。

　塾生の中から「エグゼクティブコース、楽しいです！」と聞こえて来るまでに。・・・まだ３回しか講義を終えていないのだが、指導する側として最高の褒め言葉である。・・・有り難い！

　さて、来週はかなり「スパルタ」で押し進めて行く予定。・・・「気剣体一致」で頑張りましょう！！（※同塾では、剣はMACやその他デバイスの意味。）

【先見塾公式サイト】
　http://www.senkenjyuku.com/