ロゼッタストーン／THE ROSETTA STONE

　熊本市上熊本にある本格イタリアンレストラン「Osteria Lazio（オステリア ラツィオ）／上村敬二オーナーシェフ」が、５周年（５月１日）を機にロゼッタストーンに参加する。筆者と同シェフとの出逢いは４年前だが、これまで数多くのサプライズを提供してくれた。

　本日は取材方々、お任せ料理のランチ（上写真群を参照）をサーブしてもらう事になったのだが、メニューは以下の通り。・・・県内では珍しく、本当にイタリアの風が吹いていた。

１）骨付きカルビのグリル
２）パニーノ
３）ミネストローネ（ジャガイモ、タマネギ、人参、セロリ、ズッキーニ、キャベツ、サフラン、ひよこ豆、白インゲン豆、ニンニクの１０種）
４）カルボナーラ（生クリームを使っていない）
５）ペペロンチーノ（超シンプルなもの）
６）仔牛（３ヶ月未満）のカツレツ
７）苺のマリネ、バニラアイスクリーム、ミントの葉
　※苺のマリネは国内では珍しい
８）イリー珈琲
　※昼はレギュラー、夜はエスプレッソも準備している。

　近日中に同店の公式サイトがロゼッタストーン上にアップされる。・・・乞うご期待！！上村敬二が拘りに拘るイタリア・ローマのトラディッショナルなお袋の料理を、是非ご賞味頂ければと考える次第。

　※同シェフは、自分の腕を試す為にイタリア・ローマに渡り、１８６０頃に創業したイタリアンレストランで２年弱ほど、とことんイタリアの古典的な料理を探究したシェフ。

　※チーズ左横は豚バラ（デンマーク産）三日三晩岩塩とハーブで漬込み、塩抜きして乾燥したもの。

【オステリア ラツィオ（Osteria Lazio）／上村敬二】※定休日：月曜日
　〒860-0079 熊本市上熊本1-9-43　1F／TEL096-352-5776