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※このブログの内容は2008年3月から2012年2月までの情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
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ロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。１９９５年に熊本に生まれたポータルサイト・ロゼッタストーン。 ※文責：西田親生 【製作著作】 ディー・アンド・エルリサーチ（株） マルチメディア事業部 ■THE ROSETTA STONE |
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| 2009/07/22 | 鉄板焼・ステーキ |
| 鉄板焼 金葉亭を突撃取材！！ | |||
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登録2009/07/22 17:48:46
更新2009/07/22 17:48:46
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| 2009/07/08 | 鉄板焼・ステーキ |
| 鉄板焼はニンニクが基本！ | |||
 ◎三浦達雄シェフ（ホテルオークラ福岡の鉄板焼さざんか／日本鉄板焼協会準師範） 鉄板焼の基本は先ずニンニクから。色も形も風味も抜群の青森産ニンニクを刻んでいるのは、ホテルオークラ福岡の鉄板焼「さざんか」三浦シェフである。 同レストランでは客の目の前で、小さなまな板の上でニンニクを刻んでくれる。トントントンという音の響きが実に良い。幼い頃に母親が台所で包丁持って夕餉（ゆうげ）の支度をしているといった暖かさが伝わってくる。  さて、均等に薄く刻まれたニンニクを如何に鉄板で踊らすか！？これが鉄板焼シェフの基本でもあり、その手捌きは勿論のこと、ニンニクの色とサクサク加減が命となる。焦げたニンニクは苦いばかりで、逆に鉄板焼でサーブされる豪華食材を台無しにしてしまうのである。 食感もねちねちのべたべたではどうしようもない。三浦シェフの手捌きを見ていると、鉄板の上にスライスされたニンニクが踊り踊っている。・・・ニンニクの香りが筆者の胃袋に躍動感を与えてくれたようだ。  【ホテルオークラ福岡オフィシャルページ】 http://www.fuk.hotelokura.co.jp/ 【日本鉄板焼協会ポータルサイト】 http://www.teppan-yaki.net/ | |||
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登録2009/07/08 04:07:33
更新2009/07/08 04:15:25
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| 2009/06/20 | 鉄板焼・ステーキ |
| 上通レンガ亭でランチ | |||
 久しぶりに上通レンガ亭にランチを食しに行った。時間は2時を過ぎていたが、奥のテーブルは満席。なかなかの繁盛ぶりである。 今日は予約が必要な同店人気のハンバーグ。昼前にオムレツをたんまり食べて狸腹の筆者だが、軽く300グラムをペロッと。 後日、同店のデカーいハンバーグのご紹介をしたい。初めて携帯からのアップなので、画像が不鮮明である。ご了承願いたい。 【上通レンガ亭オフィシャルページ】 http://www.kamitori-rengatei.com/ 【上通レンガ亭携帯サイト】 http://www.kamitori-rengatei.com/i/ | |||
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登録2009/06/20 15:21:04
更新2009/06/20 17:33:42
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◎気合い十分の鉄板焼 金葉亭スタッフ
本日、JALリゾート シーホークホテル福岡の３５階にある鉄板焼 金葉亭（大坪俊孝シェフ／日本鉄板焼協会副会長）を突撃取材。気合いの入ったスタッフ達に迎えられ、約２時間半の取材が無事終了した。
同レストランから筆者に届いた挑戦状は以下のメニュー。明日からのブログニュース（ロゼッタストーンブログ及び「ゴチです。」）で連載の予定だ。・・・乞うご期待。
▼YouTubeにアップした動画
【JALリゾート シーホークホテル福岡オフィシャルWEBサイト】
http://www.hawkstown.com/hotel/