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※このブログの内容は2008年3月から2012年2月までの情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
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ロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。１９９５年に熊本に生まれたポータルサイト・ロゼッタストーン。 ※文責：西田親生 【製作著作】 ディー・アンド・エルリサーチ（株） マルチメディア事業部 ■THE ROSETTA STONE |
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| 2011/01/15 | 食楽人☆☆☆ |
| 絶句沈黙で食べ尽くす、水前寺東濱屋の極上鰻！ | |||
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登録2011/01/15 16:43:58
更新2011/01/15 16:43:58
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水前寺東濱屋に通い始めたのは２８年前の夏。自称グルメ通を豪語する筆者が食した鰻だけでも数知れないが、同店の鰻は筆者にとっては格別なもの。
今回は初めて厨房に入らせてもらい、炭火焼を取材させて頂いた。最近は自宅で炭を使う事が無いので、取材中にここまで炭の熱がカメラを持つ手を熱くする程強いものだった。
炭の小さな火の粉がぱちぱちと跳ね上がり、鰻を裏表返す度に炎が燃え上がる。数分間で身体全体が熱くなるほど強い炎だ。夏の厨房は地獄だろうと想像しながら、シャッターを切りまくった次第。
店主が三本の菜箸（右手に２本、左手に１本の箸）を操り、鰻が舞うように焼かれて行く。青黒い筋の見える鰻の皮の部分が、じわじわと黄金食に色づき香ばしさを増して行く。垂れる鰻の油が、一瞬の内にジュジュっと炎と替わる瞬間がたまらない。
【水前寺 東濱屋 公式サイト】
http://www.dandl.co.jp/higashihamaya/