久し振りに会った中国料理の奇才 樋場正人氏。同氏は現在、ホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林の料理長として活躍している。（筆者は既に同氏の１００品以上の料理を食している）

　今回、お土産に頂いたものは・・・何と珍しい「食べる X.O醤」。同ホテルオリジナルメイドの逸品のようだ。写真のように木箱に上品に瓶詰めで収めてあるものは、右から「黒豚醤」、「高菜醤」、「博多明太醤」の三品だ。

　「黒豚醤」は、黒豚バラ肉、ベーコン、くるみ、エシャロット、白味噌、オレンジジャム、ねり胡麻、林檎ジャム、バターピーナッツ（落花生・乳を含む）、オイスターソースなどなど、数えきれない程の材料が凝縮されている。

　「高菜醤」は、高菜漬け、エシャロット、タマネギ、唐辛子の塩漬け、干し貝柱などなどを調合している。更に、「博多明太醤」は、明太子、ふぐ、ロースハム、中華ハム、高菜、ニンニクなどなど。

　つい先ほど試食してみたが、食欲をそそり、ご飯茶碗に３杯も白ご飯を食してしまった次第。これは、なかなかの逸品揃いで、贈答にも最高ではなかろうか。

　遅ればせながらの三品試食の感想だが・・・上品さ、香ばしさ、貝柱の風味、ニンニク風味などなど・・・様々な材料が口の中に広がり「幸せ！」という感想しか湧いてこなかった。（感想になってない）

　さて、明日はカナッペとして、３時のおやつに食べてみようかと・・・。

【ホテルオークラ福岡 広東料理 桃花林】
　http://www.fuk.hotelokura.co.jp/restaurant/guide/tohkalin/index.html