熊本県内には本格鉄板焼レストランは、僅か十数店舗しかない。その中でも、若手シェフが一所懸命頑張っているお薦めの三店舗をご紹介したい。

　写真上は、先月２９日にグランドオープンしたばかりの鉄板焼「杏布炉舎（アンブロシア）」。女性シェフばかりで癒しのある明るい雰囲気の店。ロケーションも松島観光ホテル岬亭の中庭にあり、有明の島々の絶景を眼前に鉄板焼を楽しむ事ができる。

　http://www.misakitei.co.jp/ambrosia/

　また、写真中は筆者のサテライトオフィスから歩いて１０分程のところにある「上通 レンガ亭」。レストランで出される米を自分で育てるほど拘りのある鉄板焼レストランである。更に、二十数年磨かれた鉄板の美しさは実に素晴らしい。

　http://www.kamitori-rengatei.com/

　最後に若いカップルから老夫婦まで人気のある「ステーキハウス 淀川」。最近、同レストランの店主がTwitterに目覚め・・面白おかしなブログを掲載している。読む度に「笑」が出てしまう程、店主の声が聞こえて来る。

　http://steak-yodogawa.com/

　筆者は昨年１年をかけて東京以南の国内でも代表的な鉄板焼レストランを取材したのだが、そこで思った事は・・・食材が如何に良かろうが悪かろうが、その店の味を決めるのはシェフであり、またその人格がそのまま料理に出て来るのである。