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※このブログの内容は2008年3月から2012年2月までの情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
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ロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。１９９５年に熊本に生まれたポータルサイト・ロゼッタストーン。 ※文責：西田親生 【製作著作】 ディー・アンド・エルリサーチ（株） マルチメディア事業部 ■THE ROSETTA STONE |
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| 2009/12/23 | トピックス |
| フレンチ対決！清田隆司vs宮園謙（４） | |||
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登録2009/12/23 05:32:47
更新2009/12/23 05:34:10
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◎牛テールと松茸のコンソメ蒸し焼きスープ
清田隆司シェフ／JALリゾート シーホークホテル福岡 パシフィックリムダイニング・アンヘル
◎バスク豚のチョリソーをピケした 玄海・カサゴと自然農による松尾農園冬野菜のロースト
宮園 謙シェフ／ホテル日航福岡 テーマレストラン レ・セレブリテ
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清田シェフが出したのは「牛テールと松茸のコンソメ蒸し焼きスープ」、そして宮園シェフが出したのは「バスク豚のチョリソーをピケした 玄海・カサゴと自然農による松尾農園冬野菜のロースト」だ。
前者は中国料理で良く見掛ける極上「壺蒸しスープ」のイメージだ。牛テールが柔らかく、松茸やコンソメスープも手前に出過ぎずバランスの良い味わいだ。
後者は幻のバスク豚。松野農園の野菜たちが豚肉とも魚肉ともマッチしていて、山野と海のハーモニーが絶妙であった。
【JALリゾート シーホークホテル福岡】
http://www.hawkstown.com/hotel/
【ホテル日航福岡】
http://www.hotelnikko-fukuoka.com/