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※このブログの内容は2008年3月から2012年2月までの情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
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ロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。１９９５年に熊本に生まれたポータルサイト・ロゼッタストーン。 ※文責：西田親生 【製作著作】 ディー・アンド・エルリサーチ（株） マルチメディア事業部 ■THE ROSETTA STONE |
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| 2009/07/14 | 食楽人☆☆☆ |
| キャップの中のオマールは真っ赤！ | |||
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登録2009/07/14 06:21:17
更新2009/07/14 06:31:00
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◎進化する料理人・三浦達雄シェフ
先日、ホテルオークラ福岡のニンニクの話はしたと思うが、今日は同ホテル鉄板焼さざんかの三浦シェフが出してくれた、真っ赤なオマールをご紹介しよう。
最下方の写真のようにキャップを開けると、それまでザリガニっぽい色合いの大きなオマールが真っ赤に色染まっている。普通にキャップで蒸し焼きにしてもこうはならない。
◎ニンニクを刻む三浦シェフ
海老や蟹が真っ赤になっていると、食欲がそそられるというものだ。オマールが国内地方のレストランに来るようになって３０年ほどになり、今は一般化した食材の一つでもある。しかし、その質によっては香り、美味さは全く別物になるのでご用心。
流石に同ホテル鉄板焼さざんかのオマールは美味かった。
◎真っ赤に蒸し焼き状態の極上オマール
▼YouTubeにアップしている動画
【ホテルオークラ福岡オフィシャルサイト】
http://www.fuk.hotelokura.co.jp/