【西田】
　料理人になって５０年近い年月が経っていますよね。今から先の日本の食文化、食育についてどう思われますか？

【斉藤】
　お母さんの力が無くなっている。昔の母親は皆手作りでしょ。今の母親は半完成品ですよ。インスタントの時代なんですよ。家庭内暴力は、母親、父親の愛情がないんでしょうけど・・・。

【西田】
　共働きが多いからですね。

【斉藤】
　先ずお母さんが朝、昼、夜の食事を作る事が大切なんですよね。・・・食育って、精神的な食育があると思うんですよ。昔の日本人に戻るのは大変だろうけれども、そこに近づくには文章で書く様に上手く行かないですよ。日本全体を見て、日本人全員で考えなければならないのが食育だと思うけど・・・国が言っているのは、食育ではないですよ。



【西田】
　ベクトル違いますよね。・・・鍵っ子が出てからでしょうか？

【斉藤】
　インスタントラーメンですよ。インスタントラーメンは高いですよ。中国や香港行くと。

【西田】
　韓国では主食ですからね。親の愛情の欠落というよりも、愛情を注ぐ時間もない、社会的に両親が仕事しないと食べて行けない。

【斉藤】
　勉強、勉強でしょ。教育者が殴れば、母親が文句を言いに来る。バランスが崩れているんですよね。どの国も世界中豊かになり過ぎて、家の中の教育がなっていない。



【西田】
　では、斉藤さんの子供の教育は？

【斉藤】
　子供達、本人がやるだけやらせればいいんですよ。長男が小学校５年生の時に、子供三人集めて文句を言った事があるんですね。・・・「お父さんは家に帰る暇もないし、忙しいし。家にはお金がないよ。もし高校や大学行く時に、高校も大学も公立じゃないと駄目・・・それが条件。福岡は駄目、熊本若しくは東京。」と言ってやりました。
　教育にお金遣っている人を沢山見ているけど、大したことないですよ。教育と社会の勉強は違うんですよ。沢山、目の当りにしてますから・・・良い学校に行くだけが教育ではない。僕はそのような教育に拘ってないし。

【西田】
　人間学を如何に学ばせるかでしょうね。

【斉藤】
　そうそう。外に出たら親も死んで居なくなるんだから。渡世術・・・社会で泳げる術を学ばなきゃ。それは教育じゃないんですよ。
　お金を沢山かけても立派な人間に育つかどうかは保証がない。自分達の職業と子供達の職業は違うんだから。昔の自分達の時代と比べたら、今の子供達は幸せですよ。社会出たら大学じゃないんですよ。

　・・・つづく

【斉藤隆士が語る「我が人生は、出逢いと運。」】
　◎出演：斉藤隆士／聞き手：西田親生
　◎写真撮影：西田親生／ビデオ撮影：清崎　誠
　◎収録日時：平成２１年５月１２日午後２時〜午後３時
　◎収録会場：熊本ホテルキャッスル11階 レストラン「トゥール ド シャトー」

【熊本ホテルキャッスル】
　http://www.hotel-castle.co.jp/