和食と言えば、先ず寿司だ。熊本市内の中心部にある「寿し処　稲穂」は、連日お客の流れが止まらない人気店。

　筆者も通いだしてまだ２年ほどだが、同店の料理で接待すると間違いは無い。難を言えばカウンター席と小上がり２テーブルと狭いけれども、２店舗、３店舗目が出来てもおかしくないほどのレベルの高さを持っている。

　大将の自然体の仕事の姿に好感が持てる。各スタッフもどんなに忙しかろうが笑顔は絶やさない。夜になるとクラブやラウンジからの出前の電話で、また忙しさが増して来る。

　寿司店は高級で敷居が高そうなところも多々有る中、同店はカップルでも、職場の仲間でも、家族でも気軽に足を運べる。・・・しかし、その料理はと言えば・・・その包丁捌きと出される料理にご注目有れ！！

▼白子は口の中で溶けて最高だ！


▼白魚は口の中で暴れて最低だ！^^


【寿し処　稲穂】異業種交流会ロゼッタストーン准会員
　http://www.dandl.co.jp/inaho/
　熊本市花畑町13-12　内田ビル1F　096-326-5225

　松島観光ホテル岬亭の橋本久美子（代表取締役専務）さん。本日はテレビ局の取材と重なり、てんやわんやの一日であった。

　岬亭は天草のリゾート施設として評判が高いところだが、婚礼や地元の宴会などが行われると、時折和服姿にて笑顔で出迎える。流石に旅館的なおもてなしもきっちりとしている。



　同ホテルはネットに参入して１１年目を迎え、新たなネット時代を見据えて日々多元的な戦略を実践しつつある。「デジタルは手段であり、それを上手に使わないともったいないですね。私も先日iPhoneを購入して、新たな玩具ができました！」と、朝の５時までiPhone三昧だったと言う。

　また、同ホテルの良さは「独り占め」を嫌うところだろうか。周囲の施設との共同事業や異業種間のシナジー効果を徹底的に実践しているところが実に凄いところだ。人様の為に常にシェアリングの姿勢は、お手本にすべきものである。

　元気で明るく一本気。その言葉がすこぶる似合う橋本専務であった。



【松島観光ホテル岬亭オフィシャルサイト】
　http://www.misakitei.co.jp/
　〒861-6102　熊本県上天草市松島町合津4710
　TEL0969-56-1188／FAX0969-56-1305

↑地魚五種盛

　金箔の上に地魚が五種。山葵をちょっとトッピングして甘露醤油を付けて食べると、お酒も忘れて白ご飯を食べたくなる。流石に天草の新鮮な刺身だ。


↑天草大王のしゃぶしゃぶ

　幻の鶏といわれる天草大王。肉質は柔らかいが、上品な味がする。煮え立ったお湯にさらりと通して食すこの天草大王。なるほど・・・幻の味とはこの味か！


↑海老芋万十グリンピースすり流し

　あっさり、まったり。グリンピースの色鮮やかさが春の訪れを知らせてくれる。見た目に・・・新緑色に染まった小高い丘に、野草がぽつんぽつんを咲き始めたイメージである。

【松島観光ホテル岬亭オフィシャルサイト】
　http://www.misakitei.co.jp/
　〒861-6102　熊本県上天草市松島町合津4710
　TEL0969-56-1188／FAX0969-56-1305