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※このブログの内容は2008年3月から2012年2月までの情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
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ロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。１９９５年に熊本に生まれたポータルサイト・ロゼッタストーン。 ※文責：西田親生 【製作著作】 ディー・アンド・エルリサーチ（株） マルチメディア事業部 ■THE ROSETTA STONE |
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| 2009/03/22 | 食楽人☆☆☆ |
| 桃花源で極上四川料理に舌鼓！（４） | |||
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登録2009/03/22 00:05:30
更新2009/03/22 03:13:19
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最高級素材の「冬虫夏草」を使った珍味料理「黄酒乳鴿湯（仔鳩の老酒蒸しスープ）」の中を覗いてみよう。
確かに、黄金の器の蓋を開けると・・・可哀想だが、仔鳩が姿のまま入っている。そして丁度仔鳩の上に見える芋虫ようのなもの。それが「冬虫夏草」である。
数ある「冬虫夏草」で、コウモリ蛾の幼虫（チベット産）からできたものが世界最高級と言われるが、現在なかなか入手が難しくなりつつあり、時には１キロ１００万円を超えてしまうらしい。先々地球温暖化により採れなくなる可能性もあるのでは！？
２０年物の老酒や豚肉なども加え、調理にかなりの時間がかかる。たぶん今回は午後６時半からの取材だったので、仕込みは午前中から始まったのではないか？・・・しかし、琥珀色の透明なスープは苦みもなく素晴らしい仕上がりであった。
善家繁総料理長（熊本ホテルキャッスル）に深く感謝申し上げたい。
【熊本ホテルキャッスルオフィシャルページ】
http://www.hotel-castle.co.jp/