私のオフィスから車で５分ほどの所にある和食処「鈴菜／りんさい（石田充孝さん）」。久し振りに「和の神髄」を見てしまった。

　石田さんは大阪の生まれで、熊本に来てこの店を設けた。彼が愛情込めて作る料理（写真はランチ）のように、気さくでシャイな性格の人物だ。取材もことごとく断っていると聞いたが、今回は快く受けてもらった。

　米の銘柄を聞くと、流石に全国一を取った「菊池の七城米」を使用している。御飯茶碗の米が生き生きと見え、口に含むとモチモチ感と日本人で良かったと笑みがこぼれるほどの美味な米である。



　食材を厳選し、極めてシンプルに且つ健康を重視した献立である。「自分にも子供が居ますが、子供にはファストフード等は食べさせたく無いですね。やはり自然からの贈り物を美味しく食べてもらいたい！」と。

　現代病の一番の原因は偏食。それもコレステロールや脂分が多い食べ物をただ口に入れるだけが食事のように思っている人も少なく無い。新鮮で質の良い食材を安く提供しようとしている「鈴菜」は、失われつつある日本文化を呼び起こす為に日々戦っているようにも思えた。

【鈴菜（りんさい）】
　〒861-8005 熊本市龍田陳内3-2-37　105号
　TEL 096-338-0566

　イタリア縦断をして数年が経った。久し振りにイタリア料理を食べたいと思っていた矢先、ある人の紹介で熊本に隠れたイタリア料理があると聞いて足を運ぶ事にした。

　その店は「オステリア　ラツィオ」（店主：上村敬二さん）。熊本市内中心部から上熊本駅へ向かって右側にあった。^^



　写真のとおり本格的なイタリアンだが、正確にはローマ料理だ。上村シェフはまだ若いが、本国イタリアのローマで１９０年くらい続く老舗に呼ばれ、そこのメニュー等一切を変えて顧客を増やしたという実績を持つ人物だ。

　ランチタイムに行けば、「どうしてこんなに安いの？」と思うくらいリーズナブルな値段だ。女性客が多いが、店内は笑いの絶えないほど料理が次から次にサーブされていた。

【オステリア　ラツィオ】
　〒860-0079 熊本市上熊本1-9-43　1F
　TEL 096-352-5776