川上料理長との初対決は、２００９年６月１３日、東京銀座 桃花源の豪華ランチだった。・・というか、同料理長が三十数年間で「旨い！」と思ったマカナイから選んだ珍メニューを食させて頂いた。

　上写真のように鶏の足（俗称、もみじ）、砂ずり、豚足など・・・高級四川料理店のメニューには無いものばかり。

　当時、仮想現実世界セカンドライフの熊本ジャパン主力メンバーが、同レストランの個室に集まった。そこで珍メニューを見た女性陣は皆眼を瞑って、特に「もみじ」にそっと歯を合わせ・・・いや、噛むというより、ごくんと呑み込んでいたように思う。・・・まあ凄い想い出である。

　本日午後６時からは熊本ホテルキャッスル 四川料理 桃花源 本店料理長として初めてのお手合わせだが、今回投げつけた課題は「四川で遊ぶ。」だ。先ほどオフィスファックスに送って来たメニューを目の前にして、ドキドキワクワクしてしまう筆者が居る。

　近日中に「四川で遊ぶ。」の記事を掲載することになろうが、メニューに書かれている、「三種の神味」と「男・女の誇り」という料理がまだ見えてこない。・・・「企業IT戦略術」の講演を午後から控えているのに、既に頭の方は美食会に走っているような気がしてならない。・・・いかん、いかん。

【熊本ホテルキャッスル公式サイト】
　http://www.hotel-castle.co.jp/