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※このブログの内容は2008年3月から2012年2月までの情報です。現在の情報とは異なる場合があります。
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ロゼッタストーンのオフィシャルBLOGです。１９９５年に熊本に生まれたポータルサイト・ロゼッタストーン。 ※文責：西田親生 【製作著作】 ディー・アンド・エルリサーチ（株） マルチメディア事業部 ■THE ROSETTA STONE |
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登録2009/12/17 04:50:23
更新2009/12/17 04:58:41
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◎自家製カラスミと糸島野菜
清田隆司シェフ／JALリゾート シーホークホテル福岡 パシフィックリムダイニング・アンヘル
あっさりと柔らかで芳ばしさのある自家製カラスミと新鮮で上品な野菜のダンス。清田隆司シェフがカンバスに描くファンタジーな世界の幕開けである。
ただ見ているだけで食の楽しさが伝わってくる逸品。食育が叫ばれている昨今であるが、親子一緒にお見せしたい芸術品だ。彩りといい、盛り付けといい、幸先の良いスタートのようだ。
同シェフを一言で表せば、「フレンチのミュージシャン」といったところだ。
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◎ポルチーニ茸のヴルーテ 自家製ベーコンとオニオンムースに天草産緋扇貝を添えて
宮園 謙シェフ／ホテル日航福岡 テーマレストラン レ・セレブリテ
茸の香りが鼻を抜けて行く。緻密なフランス料理の方程式を解析した、とことん拘りの繊細さには度肝を抜く高度なテクニックが隠されていた。
同シェフのニックネームを、「フレンチの数学者」と付けてしまった。
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対照的な二人のシェフだが、実に個性の強いシェフたちである。さてさて、次の互いの手はどう出るか楽しみである。
【JALリゾート シーホークホテル福岡】
http://www.hawkstown.com/hotel/
【ホテル日航福岡】
http://www.hotelnikko-fukuoka.com/