◎樋場正人氏

　チャイニーズ博多（Chinese Hakata）オフィシャルサイトは既にプレオープンしているが、本日の会合には樋場正人氏（ホテルオークラ福岡 広東料理「桃花林」料理長）をはじめ、原田慶男氏（株式会社 八仙閣 常務取締役兼調理統括部長）と和田光生氏（ANAクラウンプラザホテル福岡 中国料理シェフ・ド・パルティ）にも参加して頂いた。

　特に原田氏の八仙閣は新たな取り組みについてすこぶる理解があり、アグレッシブにアシスト役を努めると心強い言葉が印象的であった。


◎原田慶男氏

　また、和田氏の実家は大手製麺会社との事で、実はホテルオークラ福岡のレストランでもその麺を使用していると言う。前向きで堅実な考えを持って、枠を超えた中国料理の啓発に努めたいとの事。


◎和田光生氏

　最近の中国料理の傾向として、女性ファンが少なくなっている。それは油濃いという偏見もあり、どうしても敬遠されている点を見逃す事が出来ないのではないか。

　しかし、ホテルオークラ福岡の客層を見ると、男性客と女性客の割合はほぼ同じである。筆者が客として見る限り、樋場氏の創作する彩りのある広東料理が、健康的で美肌に良さそうな食材が多いのが理由なのか！？

　今回の会合で筆者が提言したのは、「健康・痩身・若さ維持・美肌」をテーマとした「美人料理」のメニューや、また同支部に参加している店の「拘りの逸品」などを紹介して頂きたいという事だ。

　偏食が現在の日本人を蝕んでいる今日、「食」の大切さを啓発する為に情報発信してもらいたいと考える。