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2008/10/16 食楽人☆☆☆
トゥール ド シャトー訪問!
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トゥール ド シャトー訪問!

 熊本ホテルキャッスル11階の大改装が無事終わり、新たな施設に変った。その名は「TOUR DE CHATEAU(トゥール ド シャトー)というレストランバーだ。熊本城の大天守、小天守、本丸御殿が真っ正面に見える市内最高のロケーションでもある。

 本日は突然足を運んでのフレンチの試食となり、料理長に無理を言って単品をいくつか作ってもらうことになった。

 先ず、オマールをベースとしたサラダ。極めて繊細でみずみずしいオマールの食感が全てを物語る。幸先の良いディナーのスタートだ。同席した友人も一瞬にして眼を開いて「素敵だ!」と呟いていた。

トゥール ド シャトー訪問!

 次はフレンチの定番中の定番。フォアグラである。旬の茸とトリュフとのコンビネーションが素晴らしい。外側はカリリ、中まったりの、パリのトゥールダルジャンを超えてしまう様なレベルの高い仕上がりに、筆者も友人も絶句でにんまりの状態。

トゥール ド シャトー訪問!

 更にウズラを頼んでいたので、出て来た瞬間の見事な仕上がりで味も見えて来た。肉質が兎の肉のように柔らかく繊細で、葡萄などのフルーツとの取り合わせがなかなか良い。足のもも部分は、別に和風の焼き鳥のように調理して小皿に出してくれた。もも肉を噛んで、細い骨を抜き出す瞬間に何とも香ばしくジューシーな肉汁が口の中に広がった。

 これこそ至福の極みである。

【TOUR DE CHATEAU(トゥール ド シャトー)】

 熊本ホテルキャッスル11階
 〒860-8565 熊本市城東町4-2 TEL 096-326-3311
 ※レストランバー:5:30PM〜1:00AM
 ※特別個室:5:30PM〜11:00PM
? 登録2008/10/16 14:17:36  更新2008/10/16 14:29:03   

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