ロゼッタストーン静岡ブランチ-ブログ-


2012/01/09	グルメ

静岡特派員熊本を行く　その１３

桃花源の杏仁豆腐で〆と思われた晩餐会ですが、実はもう１仕掛けありました。
食事後に熊本ホテルキャッスルの１１階にあるレストラン＆バー「トゥールドシャトー」でコーヒーを飲みながらの撮影談義がはじまりました。
ここで、撮影の実習を兼ねて、準備された物は・・・
アイスクリームを包んだメレンゲをフランベする、そう、あの「ベイクド・アラスカ」アラスカが、アメリカの50番目の州になった際の祝賀晩餐バーティーのために作られたデザートですね。
つまり、これが本当の晩餐会の〆なのでした。
以下の２枚はプロ級の腕前を持つチカマロさんが撮影したものです。
私が撮影した物と比べると、はるかにおいしそうです（^o^）

もちろん、主賓としては、タヌキ腹でしたが完食しました。
焦げた部分がラムレーズンの味で、とてもおいしかったです。

■ 登録2012/01/09 00:14:04 更新2012/01/09 00:14:04 コメント (0) | トラックバック (0)


2012/01/08	グルメ

静岡特派員熊本を行く　その１２　桃花源の料理その６

最後の料理は紅海ツバメ（血燕）の巣添え古典式杏仁豆腐です。
甜杏仁の香りをしっかりと感じる豆腐がココナッツミルクの中で漂っている古典式杏仁豆腐は誰もが虜になる味ですが、今回は更にツバメの巣の中でも最高級と言われる紅海ツバメ（血燕）の巣が添えられていました。

甘いココナッツミルクに酸味のあるフルーツ、そして血燕の巣です。
晩餐会ならではの〆の料理（杏仁豆腐自体本来は薬膳料理）でした。

■ 登録2012/01/08 00:04:41 更新2012/01/08 00:04:41 コメント (0) | トラックバック (0)


2012/01/07	グルメ

静岡特派員熊本を行く　その１１　桃花源の料理その５

続いては、真たら白子と明太子のおかゆで、濃厚な料理が続いた後ではありがたい組み合わせでした（^o^）

このおかゆに写真下の搾菜（ザーサイ）と腐乳（ふにゅう）が薬味として添えられていました。

ザーサイはご存じの通り、青菜頭の茎の部分を香辛料などの調味料で本漬けにした物で、腐乳は豆腐の発酵食品ですね。
特に粥に腐乳を入れて食べると、何かとても懐かしい感じが口の中に広がります。（調子に乗ってたくさん入れると塩辛くなりますので注意）

■ 登録2012/01/07 00:01:29 更新2012/01/07 00:01:29 コメント (0) | トラックバック (0)


2012/01/06	グルメ

静岡特派員熊本を行く　その１０　桃花源の料理その４

続いての料理はハタのチリソースで、ハタとは言うまでもなくあの高級魚のハタで、九州場所があるときには九州一円から姿を消してしまう（ちゃんこ鍋になってしまう）そうです。
ハタとそれを運ぶ銀皿の巨大さに、店内がざわめくほどの注目を浴びました。

「オオチャコの夕方三昧」でおなじみオオチャコさんも一心不乱にお魚を撮影しています（^o^）

銘々に取り分けられた料理です。
淡白な白身魚を麻婆豆腐のような味付けのソースで絡めてあります。

■ 登録2012/01/06 00:04:40 更新2012/01/06 00:04:40 コメント (0) | トラックバック (0)


2012/01/05	グルメ

静岡特派員熊本を行く　その９　桃花源の料理その３

続いては、フォアグラの茶碗蒸しフカヒレの姿煮上海蟹味噌ソースです。
プカプカと浮いているフカヒレはとても厚く文字通りコラーゲンのかたまりのような物です。
見た目にはあっさり目ですが、実はこれには仕掛けがあります。

器の底には蟹味噌とフォアグラが隠れており、蓮華でかき回すことによりこれ以上ないほどの濃厚なソースとなってフカヒレに絡みつき、その場にいる全員が絶句するほどの美味となります。
フォアグラと蟹がこれほどマッチするとは思いませんでした。
虎や猫が「うっまーい」と叫ぶのではないかと思えるほどの
強烈な一品です。

ワニ肉の黒酢炒めで、くせのあるワニ肉を黒酢とパイナップルで絡めて調理してあります。これはほぼ見た目通りの味です。
ワニ肉はご存じの通り、噛めば噛むほど独特の臭いを感じます。

■ 登録2012/01/05 00:11:29 更新2012/01/05 00:11:29 コメント (0) | トラックバック (0)


2012/01/04	グルメ

静岡特派員熊本を行く　その８　桃花源の料理　その２

らくだのコブといろどり野菜の炒めで、らくだとは砂漠に棲息するあの駱駝です。
しかし、フォーカスは背後の包丁細工に合っていますね^^;

それは私だけではなかったようで、一同この演出に盛り上がっています（^o^）

取り分けられた料理です。
細切りにされたラクダのこぶはコンニャクのような食感で、甘辛い味付けで野菜と一体化して、ご飯といっしょに食したら最高だろうと思われる一品でした。

■ 登録2012/01/04 00:07:22 更新2012/01/04 00:07:22 コメント (0) | トラックバック (0)


2012/01/03	グルメ

静岡特派員熊本を行く　その７　桃花源の料理　その１

まずは前菜彩々
これ、中国料理の前菜？と驚かれる方も多いと思いますが、川上料理長の細やかな心配りが皿の上に展開されています。
こまごまと説明するのも野暮ですが、右上の銀の皿にはシラウオが、右下の海老の下にはあん肝が、下にはウナギが、左には馬肉が隠されています。

おなじみ唐辛子で、この先どの料理にでもお好みにより入れて下さいねという事で出てきました。

活オマール海老のワサビ炒めで、採譜を見たときにはワサビの茎と炒めるのかなと思ったのですが、予想は見事に外れ、百合根とズッキーニ（多分）と食用菊と海老の肉をワサビソースで絡めてあり、ほのかなワサビの香りがうま味を引き立てていました。
左側には海老味噌とアスパラが隠れています。

■ 登録2012/01/03 00:00:25 更新2012/01/03 00:00:25 コメント (0) | トラックバック (0)


2012/01/01	グルメ

静岡特派員熊本を行く　その５　東濱屋のうなぎに脱帽！

明治１０年創業（今年で１３５年になりますね）の水前寺東濱屋は、ロゼッタストーンブログやYoutubeでご存じのとおり、ブロアで火力を強めた炭火に３本の箸を巧みに使って焼く独特なスタイルで、実際食べるまでは固めなのかなと思っていましたが、静岡の柔らかウナギに慣れた口にも固さを感じさせることなく、たれをつけて何回も焼くからか、とてもサクサクで香ばしく、地元のウナギに物足りなさを感じていただけに、これだ！と思わせるものがありました。

このウナギの量をご覧あれ。
高校生くらいの若さならば、これだけでご飯何杯もいけてしまいます。ご飯も何もつけずに食べてもおいしくふっくらと炊きあがっています。
たれに至ってはただ甘いだけでなく、何とも形容しがたい味の深みがあり、その割にはどろっとしていません。たれだけでもご飯が進みます。
水前寺東濱屋のウナギを食べずしてウナギを語るなかれ、ということでしょう。

水前寺東濱屋の歴史について語る西田社長とRai'sの福山代表
お二人の後ろには移転前の東濱屋が描かれた有名な画伯の絵が飾られています。

■ 登録2012/01/01 00:05:30 更新2012/01/01 00:05:30 コメント (0) | トラックバック (0)

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産業カウンセラーは、心理学的手法を用いて、働く人たちが抱える問題を、自らの力で解決できるように援助することを主たる業務としています。
その仕事は、時代とともに変化してきました。創成期は高度成長時代の初期にあたり、地方から集団就職してくる若者の援助者として。高度成長時時代のピークには、ＯＡ革命に象徴される職場環境の激変の中における、メンタルヘルス対策の推進者として。そして現在は、リストラに苦しむ多くの人たちや、過度なストレスにより心身の不調をきたす人たちの良き理解者・援助者として活躍しています。
また、産業カウンセラーには、その学識、技能および素養によって段階があり、資格取得後も日々自己研鑽に励んでいます。

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