ハナアブやミツバチたちが、フレンチ ラベンダーの蜜を、とても美味しそうに吸っている。

　麗らかな、春。・・・人もまた、いろどりみどりの料理に包まれて、至福の極みとなる季節である。

　以下は、今年の４月から新しくなった熊本ホテルキャッスル九曜杏のグランドメニュの一部写真。一つ一つを思い浮かべながら、感想を述べてみることにした。

▼骨つき仔羊の料理
　これは毎日OKと言って良いほど、大好きな料理である。今まで、同レストランのグランドメニューにはなかったものだが、４本は軽く食べれるように思える。


▼シラスとベーコンのペペロンチーノ
　思いの外、優しい味だった。塩分控えめを最近続けているので、料理長の絶妙な塩加減が良かった。



▼PRAWNの料理
　エビは、大まかにサイズにより、英語で、SHRIMP、PRAWN、LOBSTERの三つに分かれる。SHRIMPは海中を泳ぐ小エビで、PRAWN以上のものは海底の砂地や岩の上を歩くものだ。このPRAWN・・・あっと言う間に食べてしまった。特に、タルタルソースが美味しかった。


▼阿蘇高菜ピラフ ポークグリエ添え
　これはリーズナブルで、久しぶりの高菜のピリ辛が効いた料理であった。少々癖になりそうな料理として、いつでも食べる準備はできている。


▼クロックムッシュ レーズンバター添え
　あまり食欲のないときに、クロックムッシュを食べることがある。冷たいミルクと一緒に食すと、さらっと胃袋に入る。更に、目玉焼きを添えれば、クロックマダムという名称に変わるが、バター好きな人にはたまらない料理である。


▼トマト、チーズのドリア
　フライパンの中に入ったドリア。熱々の料理で、表面のチーズはプツプツと音を立てている。ガッツリ食べたい方には、これを推める


▼カナダ産の豚肉料理
　トマトソースが鮮やかで、食欲をそそる。この場合、ご飯よりもパンの方がよろしいかも知れない。締めに、キッシュや茹で野菜で口の中はさっぱりと。


▼基本的なビーフカレー
　少々辛さをアップしてサーブしてもらっているが、このスタンダードなビーフカレーもまた、毎日食べても良いほど癖になる。


▼サラダ
　一つ一つの野菜の顔。丁寧な盛り付けにより、あたかも絵画のようなサラダに仕上がっている。これに、さっぱり目の蕪ドレッシングを絡めれば、大満足となる。


◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　http://www.dandl.co.jp/

サンドウィッチ   ダイニングキッチン九曜杏   ランチタイム   人気レストラン   熊本ホテルキャッスル  

　某日某所での出来事。

　最初に出てきたのはサラダだった。皿に投げ込まれた状態の雑然とした野菜たち。その上に、どっぷりと濃い味のドレッシングが打っ掛け状態。食せば、ドレッシングを呑んでいるかのようで、野菜の味さえ分からなかった。

　すべての料理に共通することは、盛り付けは最も重要なファクターであること。和食においても、「八寸」は芸術的な料理の物語である訳で、以前、吉兆やザ・リッツ・カールトン東京のレストランへ足を運んだ時に、その「八寸」の拘りと美しさに心を打たれた。

　一つのボールに投げ込まれたサラダについて常々思うことは、「野菜には一つ一つ顔がある。その野菜たちの表情を優しく美しく盛り付ける心が欲しい。」と言うことだ。どんなに値段が安かろうが、その値段を設定しているのは店側なので、安いからと言って、食材を粗野に扱うことは大きな勘違いである。

　残念なことに、上記の「野菜投げ込まれ・ドレッシングぶっ掛けのサラダ」について、その心なるものを伝えたら、仏頂面に豹変した料理人が居た。日頃から、目も落ち着かず挙動不審なところが見受けられるが、世の中を知らぬ、単なる視野狭窄な人間だから仕方ない。

　例えばイメージ写真のようなサラダであれば、どれだけ楽しく食事が進むのだろうと、仏頂面の人間が気づくはずもない。更に、客の提案や意見を真摯に受け止め、ファンたるコンスーマーニーズに応える努力をしない所の進化はあり得ない。

　近頃、「キレやすい人間」をよく見掛ける。瞬間湯沸かし器のように激高し、間髪を容れず言い訳三昧に浸る人間。他人への批判、評価は一人前のようだが、自分自身の所作なり、論理思考の不備な点を認めようとはせず、身の丈も分からず、ただひたすら正当化に走ってしまう愚かな人間である。

　これは、生まれ育ち、そして躾が大きく影響を与えている訳だが、近くの人も呆れ顔で、助言してくれる人も居なくなったのだろうと考える次第。自我に目覚めた頃から時が経てば経つほど、捩れた人格はなかなか正常になるものではない。

　捩れた人たちは、口を揃えて「見解の相違」と切って捨てる。しかしながら、「筋論」に対して「見解の相違」が認められるはずがないことも、分かっていない。何とも情けない愚か者が増えたものだと・・・。

　「人間学」を疎かにして、民度が上がるはずがない。

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　http://www.dandl.co.jp/

罰当たり人間   自分自身の背中が見えない人間   身勝手な人間   勘違い人間   八寸   民度   キレやすい人間   進化しない人間