ロゼッタストーンBLOGニュース

　条件反射というものは怖いもので、このビーフカレーの写真をリサイズしながら、記事内容を考えている内に、額や顔に汗が滲んできた。本日は、熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏、セカンドシェフがカスタマイズしたビーフカレーについて話をしたい。

　写真をご覧のように、同レストランのランチタイムにサーブされるカレーだが、実は、３種類ある。それは、ビーフカレー、エビフライカレー、そして三元豚カレー。日頃から取材ランチとして食しているのはビーフカレーだが、写真上下はシェフカスタマイズ版のビーフカレーである。

　「今回は、ちょっと別バージョンで調理しました！」と言うセカンド。食前に同レストランのマネージャーが伝えてくれた。普段のカレーの色とはやや異なり、トマトが付加されているのかと思いつつ、先ず、香りを嗅いでみた。早速、汗が滲んできて、つい、ラッキョウを箸で摘む。

　カレーの皿の横には、汗と戦う為のツールとして、分厚いペイパーナプキンが数枚置いてある。勿論、冷たいお絞りも欠かせない。辛そうなので、写真を撮りながら時間を稼ぎ、やや温度を下げて食すことにした。スプーンで掬って、まず一口目。ルーは、見た目よりサラッとした食感である。

　ドロドロとした粘っこいルーよりも、この程度にサラッとしている方が好みだが、一気に刺激が走り、頭頂部や顔面に汗が滲んでくる。額、下瞼、下唇付近、そして、頸から、遠慮なく汗が噴き出して来るのである。首から下はどうもないのに、何故か、頭と顔と頸に汗が滝のように流れ出す。

　辛口カレーは幼い頃から定番となっている筆者であるが、このようにシェフカスタマイズのカレーを食すのも楽しいものである。味の予想ができずに、少々ドキドキしながらサーブを待っていたのだが、やはり、予想とは異なる香辛料が隠されていたようだ。あっという間のランチタイムとなった。

　話は前後するが、ビーフカレーをサーブされる前に、写真下のスープが目の前に置かれていた。先日、試作段階のものを食したが、僅か数日間にて進化していた。灰汁取りがパーフェクトであり、琥珀色の透明なスープとなっており、正直なところ、あと１杯御代わりを頂ければと・・・。

　同レストランでは、料理長とセカンドの二人がカスタマイズしてくれているが、今まで同じ味のものは一つもない。或る時はスープカレーになっていたり、或る時は罰ゲームのような超激辛カレーになっていたりと、意表を突くようなものばかり。ここだけの話、かなり虐められている。

　いつも、マネージャーが「今日のカレーのお味は如何でしたでしょうか？」と尋ねてくる。「気を失うほど辛かった！」、「サラッとして食べやすくおいしかった！」、「こんなの罰ゲームでしかないよ！この汗見てちょうだい！」といった、毎回オモロいキャッチボールが続いている。

　次回もまた、カスタマイズカレーを宜しく願いたいが、優しく虐めて頂ければと。この記事を読まれて、じわじわと汗が出てきた読者の方とは、バーチャル激辛カレーライスの共有ができたことになるが、何か変化が起きたろうか？？？メッセージでもお送り頂ければば、幸甚である。

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写真・文責：西田親生

三元豚カレーエビフライカレー超激辛カレーライスビーフカレーダイニングキッチン九曜杏熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2021/11/6 12:00 am

４０歳のバトンタッチ・・・

◎記事と写真は関係ありません

　地方の政界財界を見回すと、「老害」という言葉があちこちで聞こえて来るほど、高齢者が暗躍している。全国も同様であると察するが、なるほど、後期高齢者がずらりと並び、諸団体の重職を占めていることが確認できたのだった。（興味はないが）

　特に、地方の財界は同族企業が多く、後期高齢の域に達している親父が、夜の帳を肩で風を切って徘徊している。息子が五十路を過ぎていても、「うちの坊主は、つまらん！」と、いつまでも息子や娘のことを見下したように口外する。また、息子たちも全く覇気がない。

　流石に、数十年も親父が社長をしていると、人脈は広いのかも知れないが、これじゃ、次世代の若者が育つはずもなく、活躍するタイミングを逸してしまう。筆者も過去を遡れば、新聞社時代の２８歳〜３０歳頃が、頭も体も矢のような勢いにて全国を走り回っていた。

　表題の如く、親父からバトンを手渡されるのは、息子や娘は４０歳前後がベストである。よって、息子たちが４０歳の時にバトンを渡す覚悟しておくことが、親父の責務でありはしないか。ご存じの通り、政界では６０代は若造と揶揄するらしいが、それでは、遅すぎる。

　アメリカンドリームとして台頭してきたビッグボスたちは、皆２０代にて起業し、世界を席巻している。その発想というものは、どう逆立ちしても、後期高齢者には無理（本田宗一郎氏など例外も存在するが）な話である。「老害」という単語が付き纏うだけで、洒落にもならない。

　以前、「去り際の美学」について記事を書いたことがあったが、まさしく、「引き際・去り際の美学」をもって、同族企業であれば、諄いようだが、息子たちが４０歳前後でバトンを受け取るのがベスト。もし、息子たちが出来が悪ければ、致し方なく第三者に社長業を依頼すべきかと・・・。

　上のタイミングであれば、息子や娘も２５年ほど社長として企業を牽引できる。それから６５歳で退任する時には、親父は９０歳で大往生。孫が４０歳となり、次のバトンを受け取るの繰り返しとなる。これは数のお遊びではなく、未来の日本を牽引する若者が活躍する為のノード（node）である訳だ。

　「引き際・去り際の美学」は、特に胡座をかいてきた経営者に求められるものであり、また、人生１００年というプロパガンダに騙されてはいけない。年金問題が浮上すれば、「現役で７５歳までは大丈夫！」と言い放ち、年金額が激減し、健康高齢者雇用の可能性へと話をすり替える。

　とんでもない話である。一人一人に個人差はあるものの、７５歳まで健康高齢者として仕事が可能か否か。否である。ヨーロッパの或る国では、５０歳を過ぎれば年金暮らしとなり、余生を謳歌している。日本はとことん心身ともに疲弊するまで働かされ、余生は不安だらけとなっている。

　これまでの効率の悪い日本を変えるには、「４０歳のバトンタッチ」が、何事も好循環を呼び起こすのではなかろうかと。次の若き世代、そして次の世代がしっかりと世の中を牽引できる時代とならねば、余生を謳歌することなど夢のまた夢、世界有数の貧乏先進国に成り下がってしまう。

　貴方も、水戸黄門のように「田舎ジジイ」と呼ばれぬように、心してバトンタッチの時期を再考されたし！！！勿論、継承者が居ないとなれば、生涯現役にて、医者要らずの健康高齢者として、尚且つ、御意見番として、軟弱なる若者に喝を入れて頂ければと願うばかり。勿論、自戒を込めての話である。