今週の週替わりランチ・・・

▼チキンのスパイス焼き茸とマスタードのソース

　連休明けに、ダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）の週替わりランチを取材することにした。

　先ず、今週のシェフランチ（写真上）だが、チキンのスパイス焼き茸とマスタードのソース（本日のスープ、ミニサラダ、パン又はライス、コーヒー付き）になっていた。

　ボリューム満点にて、お昼からビールを飲みたくなるほど、刺激的である。実は、先々週の流れを考えれば、「グリーンオムライス」、「レッドオムライス」、そして今週は「ブラックオムライス」と予測していた。

　蓋を開けてみると、フェイントを掛けられ、今週のシェフランチが、チキンのスパイス焼き茸とマスタードのソースとなっている。正直なところ、３週続けてのオムライスよりも、逆に期待外れで良かった。

　また、パスタランチ（写真下）は、ビーツと生ハムのパスタ（本日のスープ、サラダ、日替わりパン、コーヒー付き）。ビーツが色鮮やかいして、アーティスティックな料理で、十分すぎる量にて、大満足のアルデンテである。

　週替わりのランチをシェフたちが考えるのは、頭の痛そうな作業だが、「翌週は何が出るかな？」と考える客は楽チンそのもの。ただ、長年通っていると、グランドメニューとの組み合わせも、段々と難しくなってきているのは否めない。

▼ビーツと生ハムのパスタ