2010/10/06
徒然草
マロンはロマン partII
いきなりパクリ的な題名から入りました･･･
さて 栗拾い第２段が終わり
再度マロングラッセをと思いましたが 今回の栗は渋皮の剥け具合が
あまり良くありませんので
渋皮を付けたまま煮る『渋皮煮』にする事としました
茹で汁が白濁しているうちは煮こぼして水を取換えながら
透き通った茶色い煮汁になるまで繰り返します（１〜４）
１を煮こぼす時点で渋皮の余計なケバケバを綺麗に洗うと
煮こぼす回数が減ると書いてありました
水換えが終わったら２時間位茹でて 栗が柔らかくなったのを確認し砂糖を溶かして
冷まし翌日へ･･･※栗はグラグラ煮は禁物 コトコト煮ます
砂糖の量は適当で良い事が分かりましたが
最初からあまり多いと栗が硬くなるとWEBに載っていたので
私は栗１ｋｇくらいでカップ１程度ずつを入れています
そしてまた翌日に栗さんが隠れる程の水を足して煮込み
火を消す手前で砂糖→翌日･･･と３〜４日繰り返すと
柔らか〜い渋皮煮っぽいものが出来上がります
これ ホントに美味しいので是非お試しあれ (゜∀゜)b
■
登録2010/10/06 03:48:26 更新2010/10/06 03:48:26
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ぐみの収穫
└
いい色合いの実が美味しそうです
└
今度はカタツムリ
新たなる家族か･･･？
└
では、私のメールアドレス分かっていると思いますので
└
かぁい〜な〜
└
更に飼い主ﾊﾞｶに･･･
ほうじ茶のミルクティ
└
これは気になります！
└
これは美味しそうですね
└
もちろんです！
これなーんだ！？
└
え〜〜〜〜＠＠
└
青色１号
└
考えた人、ある意味すごいです
└
気になる事を解決する
└
メールしてましたが・・・・
└
確認したのですが
color
└
目が「心地良い」って喜んでます。
└
まあ、鮮やか！！
└
心にもビタミンを
今年も無事に
└
お疲れ様でした
└
水の管理
└
体調に気をつけて！！！
└
ありがとうございます
└
おっ！！これは、かぶりつきたい！
自然をいただく
└
おっ！！これは、かぶりつきたい！
└
こごみ
└
おいしそう〜！！
└
竹の逆襲･･･
しろかき日和
└
いやいや、なかなかド迫力！！
└
後日談
筍
└
きゃ〜〜掘りたてのほやほや！
└
お、これは旨そう！
└
裏庭に・・・
おうち de カフェ
└
プリン、大好物！
└
私も大好物です！
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さて 栗拾い第２段が終わり
再度マロングラッセをと思いましたが 今回の栗は渋皮の剥け具合が
あまり良くありませんので
渋皮を付けたまま煮る『渋皮煮』にする事としました
茹で汁が白濁しているうちは煮こぼして水を取換えながら
透き通った茶色い煮汁になるまで繰り返します（１〜４）
１を煮こぼす時点で渋皮の余計なケバケバを綺麗に洗うと
煮こぼす回数が減ると書いてありました
水換えが終わったら２時間位茹でて 栗が柔らかくなったのを確認し砂糖を溶かして
冷まし翌日へ･･･※栗はグラグラ煮は禁物 コトコト煮ます
砂糖の量は適当で良い事が分かりましたが
最初からあまり多いと栗が硬くなるとWEBに載っていたので
私は栗１ｋｇくらいでカップ１程度ずつを入れています
そしてまた翌日に栗さんが隠れる程の水を足して煮込み
火を消す手前で砂糖→翌日･･･と３〜４日繰り返すと
柔らか〜い渋皮煮っぽいものが出来上がります
これ ホントに美味しいので是非お試しあれ (゜∀゜)b