ロゼッタストーンBLOGニュース

▼山本剛大統括店長

　あっという間に、令和二年となってしまった感がある。昨年の秋からスタートした、「四季の味やまもとや」の「旬味百珍」。今月は何が出るのか楽しみにしていたが、昨日、その試食及び取材をする事ができた。

　サーブされたお膳を見ると、メインにつぼ鯛。そして、刺身に天ぷら、だし巻き、味噌汁、香の物。更に、食後にコーヒーとデザートである。つぼ鯛は本当に久しぶりであったが、天ぷらに、ソフトシェルクラブ（脱皮ガニ）があり、嬉しくなった。

　同店の目玉商品の一つである、数限定の「旬味百珍」だが、是非、ご予約をされて足をお運びいただければと。

◎四季の味やまもとや公式サイト
　https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/

　〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎四季の味やまもとや過去記事
　https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoya

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posted by Chikao Nishida at 2020/1/15 12:41 am

極上塩鯖に息つく暇も無く・・・

▼特別料理「四季の味やまもとや」の極上塩鯖

　何十年ぶりだろうか？・・・いや、この極上塩鯖とは、初対面であった。

　昔は、ランチの定番となっていた塩鯖定食。新聞社近くにあった小さな和食処。今は移転して、本格的な日本料理の店となっているが、当時は、カウンターに数人、二階の座敷に数人と、すこぶる小さな和食処があった。

　４２０円で、ご飯食べ放題の塩鯖定食が一番人気だった。外側はカリカリに焼かれており、小さな塩鯖だが、ご飯は何杯も入る。しかし、先輩に鯖の腹側が添えられ、我ら後輩は尻尾の方を食すことが多かった。

　大昔のことを思い出しながら、本日の、極上塩鯖を食したのである。昨年末に、極上鯖の松前寿司を食さないかとの誘いがあり、先般、その旨さに魅了されたばかりであったが、今日も同様に贅沢過ぎる塩鯖は衝撃的である。

　実は、昨日まで体調が思わしくなく、正月というのに、昨日久しぶりに白ご飯にありつけたのだった。まだ完治と言えないので、白ご飯のお替わりを我慢しつつ、写真の極上塩鯖に立ち向かった。

　細い箸が折れそうなくらいに、この鯖の身は分厚い。皮目の芳ばしさに酔いしれながら、先ずは、身の半分上を片付けたのだった。勿論、メインは若き頃の羨望の部位・・・脂身の多い腹側である。

　もう少しおろし大根が欲しくなった。いや、ここで頼めば、絶対にご飯のお替わりとなる。「まあ、お替わりしても胃袋は大丈夫だよ！」と悪魔の囁き。気を逸らすために、出汁巻きを一口齧り、残っていたレモン汁をたっぷりと腹側に掛けた。

　いやあ、ご飯が足りなくなるのは目に見えている。「お替わり如何ですか？」と言われ、振り向き様に「いえ、結構です。」と間髪容れず言ってしまった。自分の心とは真逆な虚言である。

　最後に、デザートがサーブされ、梅昆布茶を飲み干して、本日のランチの完了となった。帰り際の車の中で、「あと１杯ご飯を頼めば良かった！」と、嘘つき自分に腹が立った次第。