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金目鯛あら炊き御膳(特別料理)

▼金目鯛あら炊き御膳(四季の味 やまもとや)

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 目の前にサーブされた、「金目鯛あら炊き御膳」。目を疑うような大きさである。金目鯛の特徴でもある、色鮮やかな深い赤と大きな目玉。ピンポン球でも入っているかのように、でかい。

 金目鯛と言えば、高級魚。先ず何処から食べるか悩むが、大きな目からスタートした。眼球の外側はプルプルトロトロ。つるんと口に運び入れ、甘辛のタレがジュワッと口の中に広がってきた。

 真っ白な身と皮目が格別だ。また、少々色が黒っぽい、筋肉質の身も数個見つけた。これもまた、面白い食感にて、食べ甲斐がある。気づけば、左手に持っていたご飯茶碗の白ごはんが空っぽとなっている。

 今日は、絶対にお替わりすることにしていたので、何の躊躇もなく、お変わりの意思表示。しかし、旨い。これまで、同店のあら炊きを数種食してはいるが、本日の金目鯛は格が違う。よって、綺麗に骨だけにしてしまった。


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◎四季の味 やまもとや公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎四季の味 やまもとや過去記事
 https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

                                       

  • posted by Chikao Nishida at 2020/1/16 12:56 am

1月の旬味百珍は!?

▼山本剛大統括店長

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 あっという間に、令和二年となってしまった感がある。昨年の秋からスタートした、「四季の味 やまもとや」の「旬味百珍」。今月は何が出るのか楽しみにしていたが、昨日、その試食及び取材をする事ができた。

 サーブされたお膳を見ると、メインにつぼ鯛。そして、刺身に天ぷら、だし巻き、味噌汁、香の物。更に、食後にコーヒーとデザートである。つぼ鯛は本当に久しぶりであったが、天ぷらに、ソフトシェルクラブ(脱皮ガニ)があり、嬉しくなった。

 同店の目玉商品の一つである、数限定の「旬味百珍」だが、是非、ご予約をされて足をお運びいただければと。

 
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◎四季の味 やまもとや公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎四季の味 やまもとや過去記事
 https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

                                       

  • posted by Chikao Nishida at 2020/1/15 12:41 am

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